億春2號-琵琶魚(黑豬哥) @ AD工作室BLOG | 水產百科網

黑豬哥.豬哥仔最大體型:約60公分棲息海域:台灣近海.礁區琵琶魚主要食物海藻以及...這樣就放血流程了,因為怕過於血腥的圖不敢貼,所以魚放血中的魚圖,我就沒貼 ...

這是我們公司近海埔撈的漁船--億春2號所抓的琵琶魚,野生魚種類很多,以下介紹一下我們所抓的琵琶魚:

學名:不詳(目前查無資料)

俗稱:琵琶.黑豬哥.豬哥仔

最大體型:約60公分

棲息海域:台灣近海.礁區

琵琶魚主要食物海藻以及小魚為主食,早期在台灣近海數量非常的多,現今數量也越來越稀少了,現在平均漁船出海一趟補抓數量約1~3條,大概4年前每日補抓數量約4~10條都有

此魚俗稱琵琶魚原因就在於它的尾端,有著像是琵琶的斑紋,其斑紋上方還帶有骨刺,當自身碰到危險,會使用尾巴甩目標物,琵琶魚因為我在漁業署並沒有找到相關資料,依照我所了解,琵琶魚也屬於剝皮魚的同類,牠的魚皮也是粗砂,也可以剝除,另外也可以用熱水淋過在使用菜瓜布刷去

其實現在的人也是不懂這種魚的好吃在哪裡,琵琶魚含有豐富的魚油,肉質彈Q.扎實,很多客人都會向我詢問紅甘(甘仔魚)要做生魚片,但是不介紹一下你就不知道這種魚做生魚片比紅甘好吃太多了,不管油質肉質都在紅甘之上,背部切下做生魚片,其他部分可以清蒸.味增湯.油炸都很好吃,尤其是他的魚皮不要剝除掉用滾水淋上再用菜瓜布刷過會變成...