台南最好吃虱目魚湯是哪間？在地老饕列出「9間神店」加碼曝 ... | 水產百科網

2019年9月28日—牛肉湯與虱目魚粥堪稱是兩大最具代表性的「台南式早餐」，前陣子曾有網友在PTT上發文，求巷仔內的吃貨推薦「台南市最好吃的虱目魚」， ...

虱目魚粥是台南經典的早餐之一。（圖／截自阿憨鹹粥粉專）

牛肉湯與虱目魚粥堪稱是兩大最具代表性的「台南式早餐」，前陣子曾有網友發文求巷仔內的吃貨推薦「台南市最好吃的虱目魚」，此文章也在近期獲得在地老饕於PTT[1]回文解答，PO文的網友不僅詳細解說虱目魚的料理方式，更條列式整理出9家台南必吃店，令人驚呼實在太專業！

原PO自稱對虱目魚小有研究，談到烹調方式有川燙配上薑絲肉燥，或是煎、湯、鹹粥、魯、鹽蒸這幾種，而在台南，虱目魚湯的吃法比較常見，也是最能吃到鮮味的方式，他大讚湯加點蒜酥與芹菜滋味妙不可言，鹹粥則可加入煎土魠魚碎塊與蚵仔提鮮，並推薦大家嚐鮮「魚腸部位」，乾煎過嘎蹦脆。

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同時也不藏私分享台南市區9家鹹粥、小吃店，給想去台南玩的人參考，首先深受觀光客喜愛的「阿堂鹹粥」，特色是把蚵仔、土魠魚酥、虱目魚肉與半熟飯一同煨煮，滋味濃郁較符合北部口味，原PO認為份量大+料多，所以CP值不算低。

近幾年名氣上升的「王氏魚皮」進貨量大，到了中午還是能吃到品質穩定的魚腸，是網友心目中的安平午餐首選；「開元路無名虱目魚」則是在地人公認最強魚肚湯，從用餐時段的大量違停就能看出高人氣，而網友也指出美味秘訣在於使用魚丸湯湯底，特殊的鮮甜配上肉燥飯很是過癮。

阿堂鹹粥是廣為人知的虱目魚粥名店之一。（圖／網友提供）

其餘推薦的店家，有部分位在觀光區邊陲，或是比較多在地人知曉的私房店，像是有超鮮美魚湯的「阿星鹹粥」、老台南正宗味配上自家研發虱目魚肉臊飯的「阿憨鹹粥」、有魚刺卻是最鮮濃的「京華虱目魚」、南區低調神店「三官廟無名虱目魚粥」，以魚皮粥配蚵再搭油條的美味吸引在地人一早排隊、宵夜場快炒店「富鴻魚肚小吃」，以及僅此一家的「阿喬師水粄粥」把虱目魚湯與米熬煮成米糜後，配上碗粿切片的特色粥品等等。

魚粥配上虱目魚肉燥飯是美味的招牌組合。（圖／截自阿憨鹹粥粉專）

網友表示阿星鹹粥的魚腸搭配芹菜的中藥感，有種淡淡...