台南人私藏名單！無招牌虱目魚湯湯甜回甘、肉嫩Q彈沒有土味 ... | 水產百科網

2020年10月30日—《無店名無招牌》飄香40多年的虱目魚料理專賣店，經常一大早就人潮滿滿，當天現宰用料新鮮，在地人從小吃到大，更是許多老饕的私藏口袋 ...

文、圖／台南先生[1]

《無店名無招牌》飄香40多年的虱目魚料理專賣店，經常一大早就人潮滿滿，當天現宰用料新鮮，在地人從小吃到大，更是許多老饕的私藏口袋名單。

店面外觀：沒店名也沒有掛招牌，認這顆樹就對了，老闆說他們已經賣了40多年。

早上7點多就一堆人，都是在地人來吃居多，幾乎沒有觀光客。

虱目魚都是當天清晨開店前現宰處理，食材放在壓克力板後面，比較不會被路邊廢氣污染到，注重衛生有加分。

守法停車比較好，安心吃飯沒煩惱。

價目表（2020年10月）：另有隱藏版菜色「魚腸」，不過聽說都是一開店就秒殺完售，如果沒有早上6點前來報到，有99％機率吃不到。

魚皮＋魚肚湯實拍份量，湯頭清甜回甘，喝完不會口乾舌燥，無刺虱目魚肚肥美滑嫩，吃得出新鮮度完全沒土味。

魚皮：有裹上一層魚漿，屬於熟魚皮的類型，口感Q彈完全無腥味。

肉燥飯（小碗）：肉燥肥而不膩、鹹甜交融，道地傳統台南味。

開元路無名虱目魚 地址：台南市北區開元路313號 營業時間：05：20～13：30（不定期店休）[2]

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