下班後的簡單料理- 海鮮、魚料理篇 | 水產百科網

2015年10月19日—今天要來介紹的是長尾濱鯛,俗稱長尾鳥的紅色夢幻魚,這種魚肉質彈性十足、纖維細、無暗刺、味鮮美,適合煮湯跟清蒸料理,就用簡單的方式吃到 ...

紅色夢幻魚的誘惑- 長尾鳥鮮魚麵線

拜Joy 哥哥跟姊夫都是愛好大自然的海釣客之賜, 從多年前開始就經常聽到海釣客口中的"夢幻魚"話題, 但對於Joy 這種曬到太陽會光過敏的人除了魚好吃還能提得起興趣之外, 海釣這種動不動就要在大太陽下曬幾個小時, 或者通宵達旦的在海邊苦守釣竿動靜的事情......怎麼樣都提不起勁啊～～

有一天逛到湖光市場突然發現有那麼一兩個魚攤專門在賣海釣魚, 近年來時有所聞現在有些魚是來自漁船在海峽中線交換來的, 在大陸漁船保鮮設備不足的狀況下, 漁獲容易被添加一些對人體有害的防腐物質, 因此為了給家人一個安全的食物來源, 就這麼開始跟這些跟海釣者配合的魚攤買魚了

新鮮海鮮的料理方式不外乎煮湯、清蒸、乾煎、直火現烤這幾種吃原味的方式, 於是Joy 換個想法想要跟大家介紹一下老饕口中的夢幻魚種

今天要來介紹的是長尾濱鯛, 俗稱長尾鳥的紅色夢幻魚, 這種魚肉質彈性十足、纖維細、無暗刺、味鮮美, 適合煮湯跟清蒸料理, 就用簡單的方式吃到大海的恩賜

長尾濱鯛魚湯(麵線）準備的材料

長尾濱鯛一條, 薑片5-6片, 米酒一大匙, 海鹽適量 (麵線三份)

首先, 先來看看長尾濱鯛他本人

這張來看看他為什麼被叫做"長尾鳥", 尾巴比例佔魚身將近1/3

再來一個全身照, 別懷疑..... 這條確實跟上面那位不一樣啦, 因為今天要示範初級版跟進階版的關係, 所以是兩次的料理集中在一次發文😜

準備一個湯鍋, 加入1000ml 的水煮開, 等待水滾的時間先將魚切成適中大小的塊狀,...