毛緣扇蝦 | 水產百科網
毛緣扇蝦系甲殼綱十足目龍蝦總科蟬蝦科(Scyllaridae)的海洋蝦類,廣泛分布於印度--西太平洋熱帶、亞熱帶海域...每年春季是其產卵的季節,此時食用為最佳。
簡介 毛緣扇蝦毛緣扇蝦(Ibacus novemdentatus)俗名:琵琶蝦。棲息在37至400米水深之沙泥底質的大陸棚平坦海域,平時潛伏在海底的淺砂中。身體極為扁平,背面頗為平滑或稍具陷點。長可達19公分,頭胸甲具鰓脊及頸部缺刻深,後側緣裂為7至8個大齒,眼窩位於頭胸甲前緣,第二觸角寬扁且無觸角鞭,第五腹節後緣具中央刺,側甲朝外。
形態特徵 毛緣扇蝦爬行甲殼類,頭胸甲中間脊上有4個明顯的突起,前側齒簡單,後側緣具7至8齒。眼眶後部的缺刻小而淺。頭胸甲前緣中間成1棘狀突起。前額板的前緣呈1對三角形。各腹節側甲呈刀形,尾節寬大於長。第3顎足長節膨大而成橢圓形。其腹面有8條橫溝。雄性第5步足不成亞鉗狀。
身體呈淡黃褐色,背面參雜有紅褐斑,頭胸甲腹面及步足褐色和白色,卵為橘色。
毛緣扇蝦頭胸甲極扁平,體被褐紅色硬甲,眼睛位於頭胸甲的前方,側緣鋸齒狀,具絨毛;腹部比較短小,具分節;尾部呈薄扇狀;腹足五對,無鉗,不發達,只能緩慢在海底做匍匐爬行,偶能利用其腹節的屈伸做短距離遊動。
分布範圍毛緣扇蝦系甲殼綱 十足目 龍蝦總科 蟬蝦科(Scyllaridae)的海洋蝦類,廣泛分布於印度--西太平洋熱帶、亞熱帶海域,中國東海、南海偶見,為食用經濟物種。
營養價值毛緣扇蝦是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多,肉味鮮甜嫩滑,淡而柔軟,並且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產卵的季節,此時食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂,肉質十分鮮嫩,味美可口,可惜殼多肉少。但其蛋白質含量高達20%,脂肪0.7%,以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸(建議編者仔細查閱資料,丙氨酸是20種天然胺基酸之一,可作為營養成分,但是氨基丙酸,其結構和丙氨酸不同,這將導致它們的生化作用不同,是否能夠作為營養成分,請作者斟酌)等人體所需的營養成分。
食用方法蒜蓉蒸毛緣扇蝦
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