鮮魚湯,原來這樣煮,簡單好喝沒腥味。 | 水產百科網
2020年9月15日—【食材清洗方法】如何去除魚腥味、保存魚肉新鮮的小撇步!...水過多,煮出來的魚湯會沒有味道,.水量大約與魚肉齊高,或稍微淹過魚肉即可。
鮮魚湯好好喝,
經過琢磨,終於煮出不輸外面餐廳販售的滋味,
作法一點也不難,
大家一定要把小撇步學起來。
<鮮魚湯>材料:5~6人份
1.鮮魚一條(我用午仔魚,830g)
2.老薑4片(30g)
3.蔥花20g
4.過濾水900c.c.
如果懶得外出採買食材,
蝦皮上有超多選擇,挺方便的:https://shp.ee/mik7h89[1]
想煮出好喝的鮮魚湯,
撇步一:把魚骨部分的血洗乾淨
如此才能去除腥味,
詳細步驟可參考:
將魚肉與薑片放入鍋中,
加入過濾水,
撇步二:水量淹過魚身即可
水過多,煮出來的魚湯會沒有味道,
水量大約與魚肉齊高,或稍微淹過魚肉即可。
用大火煮滾,
撇步三:撈掉浮沫
水滾的同時,會有浮沫出現,
記得撈掉泡沫,湯頭會更加清澈鮮美。
...
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