小心被騙！養殖魚差很大龍膽石斑、龍虎斑別傻傻分不清 | 水產百科網

龍虎斑是龍膽石斑和老虎斑配種出來的品種，近幾年很受到市場歡迎，因為口感雖然比較不上龍膽石斑，但是養殖期短口感也不差。比較看看外觀的 ...

記者何正鳳、涂永全／高雄報導

台灣養殖石斑技術，對岸大陸也逐漸趕上，近幾年大量養殖的龍虎斑，和台灣知名的龍膽石斑，價錢大概便宜了3成多，如果切片去鱗的話，從外觀來看其實消費者很難分辨，但是在口感上，差別卻很明顯。因為龍膽石斑的養殖期久，皮脂比較厚，吃起來Q彈味甜。這兩種魚消費者在市場上都買得到，龍虎斑大多是整尾販售，花紋比較大，龍膽石斑因為價格高，大多是切片販賣，消費者可以多留意辨別，免得花了冤枉錢！

▲切片去鱗的龍膽石斑和龍虎斑因外型相近，常常讓人分不清楚。

▲龍膽石斑的開發成功為台灣的養殖業帶來新的契機。

煮滾水放進魚肉配上薑絲和蔥段，林太太桌上這兩包真空包裝的魚，都是石斑，是一個是台灣知名的龍膽石斑，一個是大陸近幾年大量養殖的龍虎斑。切片去魚鱗之後完全看不出來分別，但是煮過之後吃進嘴裡，差別就出來了。

石斑魚養殖業者林讚成：「牠（龍虎斑）的脂肪沒有那麼厚，當然吃起來就沒有龍膽肉質那麼甜。」

▲龍膽石斑和龍虎斑在煮過之後的口感上有著很大的差異。

龍虎斑是龍膽石斑和老虎斑配種出來的品種，近幾年很受到市場歡迎，因為口感雖然比較不上龍膽石斑，但是養殖期短口感也不差。比較看看外觀的差異，龍膽石斑的體型大斑點小，而龍虎斑的花紋比較大，價錢也比較便宜，龍虎斑成本價一斤大約150元，比龍膽石斑便宜3成。

▲▼龍膽石斑和龍虎斑不管在花紋或是價錢上都有差異。

價格不同、口感不同，但實際走一趟市場，兩種石斑都有。不過對消費者來說，要分辨龍膽石斑和龍虎斑實在不容易。

消費者：「石斑魚很好吃呀，（品種）我自己不太會分。」

就怕民眾花錢買到價格比較便宜的大陸龍虎石斑，下回上市場採買，可得仔細辨別比較，別花了冤枉錢。（整理：...