蛤蜊跟海瓜子，哪裡不一樣？用食譜圖直接看～ | 水產百科網

2012年11月16日—蛤蜊跟海瓜子，哪裡不一樣？用食譜圖直接看～「蛤蜊」是雙殼貝類的通稱，在閩南語中則通稱為「蚶仔」發音類似”含啊”，就是有兩片殼的貝類 ...

本文作者：大肚皮Jason主廚．真男人廚房[1]

「蛤蜊」是雙殼貝類的通稱，在閩南語中則通稱為「蚶仔」發音類似”含啊”，就是有兩片殼的貝類，市面上有許多蛤類可食，包括文蛤[2]、花蛤[3]、斧蛤[4]、圓蛤[5]、嚴蛤[6]、女神蛤[7]和軟殼蛤[8]。

食譜：奶油蛤蜊雜炊[9] （作者：Pinjing Lin[10]）

海瓜子是一種雙殼貝，殼長大約3~4公分，薄薄的殼有各種顏色及花紋，從白色、灰色到棕色。生活在潮間帶礫石[11]區，這種地方漁網無法作業，完全要用人工採集，不需潛水，難怪牠的價錢不便宜。 下面是 愛料理站上[12]所提供的海瓜子相關食譜[13]：

食譜：塔香海瓜子[14]（作者：新手廚房[15]）

食譜：蕃茄白酒海瓜子義大利麵[16] (作者：阿妮塔[17]）

採海瓜子是辛苦的工作，礫石堆上長滿刺人的藤壺和牡蠣，海瓜子就藏在礫石間的沙地中。必須在礫石堆上尋找、挖掘，彎著腰，蹲在礫石堆中工作。總之，簡單來說，海瓜子就是有點尖尖的 ，蛤蜊就是比較圓一點啦～

一起來做做蛤蜊料理[18]吧~

(1) 橄欖油爆香蒜頭，蒜頭壓一下，爆香後蒜頭拿起。

(2) 加蛤蜊下鍋、迷迭香，稍微拌炒一下後加入白酒。

(3) 蓋上鍋蓋直至蛤蜊打開，起鍋前倒點橄欖油即可上桌。

(4) 可搭配烤麵包一起食用。

林志豪 Jason Lin

現職經營：Va Bene 義大利麵舖Big pancia cucina italiana大肚皮義式餐坊Dancing pig bistro 豬跳舞小餐館

簡歷：國立高雄餐飲管理專科學校－西餐廚藝科

經歷：遠東國際大飯店「Marco Polo」義大利餐廳廚師小西華飯店「Carrara」義大利餐廳廚師美僑協會「Baci」義大利餐廳廚師西華飯店「Toscana」義大利餐廳廚師

榮獲獎項：榮獲1997台北市西餐烹飪技藝競賽第一名榮獲2000義大利橄欖...