請教有關泰國鱧的料理方式~(頁1) | 水產百科網
再以裹粉漿油炸的脆漿炸方式改變肉質糜爛的缺點,真的是很好的一種料理方式。[b][color=Red]軟炸魚條[/color][/b]
關於坊間網路上很多人在傳言: 泰國鱧有多難吃…………….等負面評價。 我覺得在此真的有必要匡正一下視聽, 事實上就個人親身體驗來說, 泰國鱧的口味尚屬不錯, 其肉質豐厚且口感近似吳郭魚。 但是偏偏在魚肉組織上, 卻又沒有吳郭魚來的扎實。 如同釣太多釣友所言: 『肉質糜爛』,的確是泰國鱧美中不足的最大的缺點!
由於『肉質糜爛』是泰國鱧料理上的缺點, 以醃製裹粉漿油炸方式, 確實是克服泰國鱧『肉質糜爛』的最好方法, 以醃料浸漬掩蓋泰國鱧的腥味、 再以裹粉漿油炸的脆漿炸方式改變肉質糜爛的缺點, 真的是很好的一種料理方式。
[b][color=Red]軟炸魚條 [/color][/b]
[color=Blue]材料 泰國禮魚 1條 油炸粉 1包 蔥末(或香菜末) 2湯匙 炸油 半鍋 (1)薑泥 2湯匙 醬油 3湯匙 糖 1湯匙 酒 1/2湯匙 味精 1/4茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 作法 1、去頭及內臟洗淨,順中骨剝下魚肉,再切成 條狀盛入大碗,以(1)料浸醃半小時。 2、油炸粉加適量的水調成粘稠狀,加入蔥末(或 香菜末)拌勻成麵糊。 3、將醃好的魚條沾麵糊入油鍋炸...
請教有關泰國鱧的料理方式~ 請教各位前輩們; 泰國鱧魚要如何料理,使其變得美味呢? 小弟若有釣穫泰國鱧,總覺得腥臭味很重, 都是挖個洞就地掩埋, 因為不知如何料理牠.... 想請教一下料理泰國鱧的方法? 謝謝! 喜愛釣魚的釣友應該都知道泰國鱧目前已氾濫全省各淡水域, 且其狡詐兇猛的獵食習性更嚴重衝擊到本土魚種的生態環境, 目前坊間已有多數釣友致力專攻於泰國鱧的路亞釣法, 對於本土魚種的生態環境盡了很大一份心力。Re | 水產百科網
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