吃魚還能拯救生態！嘉義人稱這桌為「打虎英雄餐」 | 水產百科網

2016年10月12日—一道道的熱騰騰的魚料理端上桌，一隻可重達2、30斤的泰國鱧又稱魚虎，肉質Q彈鮮美是饕客眼中的盤中美味，前身竟是不折不扣的生態殺手， ...

▲魚種豐富的曾文水庫在「魚中之虎」泰國鱧遭放生後，歷經了生態浩劫。

記者陳涵茵／嘉義報導、攝影

一道道的熱騰騰的魚料理端上桌，一隻可重達2、30斤的泰國鱧又稱魚虎，肉質Q彈鮮美是饕客眼中的盤中美味，前身竟是不折不扣的生態殺手，兇猛的魚虎是被放生的外來魚種，嚴重破壞曾文水庫的生態鏈，不少當地餐廳業者紛紛推出「打虎英雄餐」，要用吃來拯救在地魚種。

▲料理烤魚下巴《如虎添翼》。

曾文水庫位於西拉雅風景區，水域廣水質純靜，魚種豐富且漁獲量充足。其中「三寶一害」是當地餐廳常用的料理食材，三寶以武昌魚、總統魚與筍殼魚聞名，一害為兇猛魚虎，同時也是嘉義打虎料理的頭號主角。

這些生性兇猛的外來魚種被放生至水庫後，繁殖力強又無天敵，很快就稱霸整座水域，許多當地魚種被釣起來時，尾巴都被咬掉了一截，小時候常看見的魚類也都逐漸消失了，在地人惋惜地說道。因此當地餐廳業者紛紛推出了打虎套餐，要將魚虎一網打盡。

▲《虎落平陽》川燙魚片佐梅醬汁。

▲《臥虎藏龍》魚虎百花卷。

▲《腐虎生風》腐皮魚卷，口感特殊配上莧菜湯底非常美味。

根除魚虎的方法有限，用吃的是最快、最直接的途徑，於是曾文水庫周遭餐廳紛紛推出各項清蒸、香煎、糖醋等魚虎料理，捍衛生態，每口吃下肚都為打虎盡一份力。當地人也再次呼籲千萬別濫用善心、宗教名義隨意放生物種，造成台灣當地物種的生態大浩劫。

餐廳資訊

嘉義歐都納山野渡假村　 營業電話：(05)252-1717 營業地址：嘉義縣大埔鄉大埔村202號