台灣鯛好處多!吳郭魚補鐵防貧血 | 水產百科網
吳郭魚的名稱由來,據說是由吳振輝及郭啟彰兩位先生,從印尼引進台灣,為了紀念他們兩位,所以將此魚命名為吳郭魚。吳郭魚又稱為台灣鯛,生活在淡水中,有非常強的適應能力,甚至在水稻中也可以生長,屬於雜食性的吳郭魚很容易飼養,因此成為台灣地區很重要的養殖魚種,甚至被被譽為未來動物性蛋白的主要來源之一。
吳郭魚含有高量的鉀和鐵,可以改善貧血;但牠又是屬於高普林的魚種,所以痛風患最好適量取用。吳郭魚最適合的料理方式是乾煎或紅燒,如果土味不重的吳郭魚也適合清蒸,土味稍重的吳郭魚可以加點米酒再烹煮會較可口。
【盛產季節】3~6月。
【盛產地區】
吳郭魚原本產於非洲,後來傳入台灣。
【建議料理方式】
魚皮可以汆燙厚涼拌料理。吳郭魚一般呈現暗褐色帶紅色。魚下巴可以燒烤來吃,非常美味。
*★紅燒吳郭魚(台灣鯛) *
材料:
吳郭魚600公克、紅辣椒15公克、青蔥15公克、大蒜15公克、味醂15毫升、韓國辣椒粉15公克、糖20公克、水240毫升、沙拉油30毫升、醬油60毫升、鹽水許。
烹飪程序:
1.將吳郭魚去鱗和內臟後劃刀,撒上少許鹽醃20分鐘。
2.將紅辣椒、青蔥、大蒜略切粗碎備用。
3.起鍋加入沙拉油以中火煎步驟
1的吳郭魚至兩面煎上色。
4.放入步驟2的辛香料炒香再加入味醂、糖、醬油、韓國辣椒粉和水煮至快收乾即可。
TIPS:吳郭魚不沾鍋方法
1.熱鍋熱油,並將魚身的水擦乾。
2.魚身沾一點薄粉(太白粉、麵粉)再煎。
3.在魚身抹鹽巴。
*★燒烤香料吳...
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