台灣龍蝦的故事@ 北北草堂:: 痞客邦 | 水產百科網

照片-台灣龍蝦-[網摘]。

『台灣龍蝦的故事』

　　在台灣的「辦桌文化」裏，龍蝦一直扮演著重要的角色。因為牠的外形美麗豪華，擺上檯盤聲勢雄邁。加上牠的肉質鮮甜口感彈牙，名字好聽賣相又佳，遂使許多請客之主人認為，餐桌上沒有龍蝦就沒面子。就是因為你我都有這種觀念，於是海裏所有的龍蝦，幾乎都流入辦桌之流水席上。

　　台灣的龍蝦既然有此龐大之消耗量，除本土捕獲之龍蝦外，每年還需自海外大批的進口，方能應付市場之需求。厚利之所在，人人趨之若鶩。因此，有人大動腦筋，想要大量養殖獲取豐利。可惜育苗之問題尚未突破，目前只好購買野生之蝦苗養殖，藉以鬆緩市場之需要罷了。本土龍蝦是老饕們的最愛，其個體雖然不大，但牠特殊的Q彈口感，進口龍蝦無可相比。

土產龍蝦種類很多，常被饕家所提名者有「長足龍蝦」、「錦繍龍蝦」與「密毛龍蝦」。這三種龍蝦族群，大都棲息在東部岩岸海水深處，捕捉需依賴經驗與熟練之技術。我有一位世居花蓮壽豐鄉鹽竂村的朋友，退伍後在山前謀職不易，雖然數度尋獲工作，但都難以適應而無法久留。尤其在工作上，受到同儕相煎並還處處遭人刁難，因此數度換業皆無所成。一氣之下便回到山後老家，跟隨村人下海捕捉龍蝦維生。

這個行業雖然辛苦，但總比在都市裏受人氣來得輕鬆愉快。歲月匆匆經過數十寒暑，他的捕捉龍蝦技術和經驗，已然熟練達至巔峰。在一次同行遭遇海難之後，他決定急流湧退不再下海。而歲月留下的經驗和技術早有傳人，如今他已是個山後退休的龍蝦達人矣。據其告知，當地人捕捉龍蝦方法，以放網籠捕捉法最為普遍。不過，年輕人因其體力不錯，他們寧可潛下水深處捕捉。

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