吃魚怕重金屬下肚?營養師:2部位能不吃就別吃 | 水產百科網
2021年2月8日—要改善魚類的重金屬殘留問題,宋明樺建議,最好就是淡水魚和深海魚輪流攝取,並且不要超過建議食用的份量。若還是擔心的話,則單純吃魚肉就 ...
圖/常春月刊提供冬天正是漁獲肥美的季節,喜愛吃海 鮮的老饕們無不食指大動。不過, 相對於蝦蟹類有高膽固醇的疑慮,此時吃 魚不僅美味,更多了份健康。
含優質蛋白質[1]與Omega-3 營養價值高
營養師宋明樺表示,吃魚好處確實多,魚是優質蛋白質的來源,具有恢復體力、修補傷口、降低膽固醇、預防動脈硬化、心臟病、改善憂鬱 心情等作用,其中的抗氧化的成分,甚至 被認為有預防癌症的功效。
此外,和肉類相較,魚的纖維結構較短,對老人、小孩來說,會比肉類容易咬爛吞嚥, 較容易消化吸收,蛋白質也能較快供應給人體利用。
宋明樺指出,魚肉[2]的脂肪中含有優質 Omega-3不飽和脂肪酸,指的就是魚油中 的DHA 和EPA,其中DHA是構成神經細胞的重要組織,這也就是一般人常說吃魚會讓人變聰明的原因;這個成分有助於胎兒與嬰幼兒的腦部神經及視力發育,因此,許多奶粉中都有此成分,懷孕期間也需要多注重此成分的補充。
此外,EPA還能夠有效降低血中的三酸甘油酯、膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的 含量、減緩血液凝固的時間,藉此降低心臟病、腦中風等疾病的罹患率,達到預防心血管疾病的效果;不僅如此,魚類還含有許多不同種類的微量元素,是均衡營養素的來源。
圖/常春月刊提供深海魚[3]、淡水魚 均衡攝取才是王道
吃魚好處這麼多,但究竟吃深海魚好還是吃淡水魚好呢?宋明樺強調,不論是深海魚或淡水魚,都含豐富蛋白質、維生素D及多種微量元素,只是這些成分在深海魚類中普遍較高,因此,不少人會建議多吃深海魚。
但深海魚富含的DHA和EPA的成分越高,代表油脂也高,吃太多容易造成腹瀉及消化不良;淡水魚雖較無此顧忌,但魚刺較細小,處理起來較費時費工,各有 利弊。宋明樺建議,不妨均衡攝取,一天吃深海魚、一天吃淡水...
【營養TalkTalk】讓孩子多吃魚可以變聰明?營養師:多吃這4 ... | 水產百科網
別吃這12種海鮮!為何不要吃+ 吃什麼魚好 | 水產百科網
吃好魚/黑鮪魚、魩仔魚...5種海鮮最好少吃! | 水產百科網
吃魚怕重金屬下肚?營養師:2部位能不吃就別吃 | 水產百科網
吃魚是否有益於健康 | 水產百科網
怎麼吃魚才最安全最健康?吃了幾十年魚,今天才 ... | 水產百科網
這樣吃魚才最安全最健康!今天才知道真相! | 水產百科網
魚頭、魚皮「重金屬」超多,千萬別吃?專家揭開「6大真相 ... | 水產百科網
【長蜥魚Saurida elongala】合齒魚 (Synodontidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:長蜥魚學名:Sauridaelongala科別名稱:合齒魚(Synodontidae)命名學者:(Temmincka...
【迷你棘龍Indostomus paradoxus】甲刺魚科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:迷你棘龍學名:Indostomusparadoxus科別名稱:甲刺魚科命名學者:Prashad&Mukerji1929
【白姑魚Pennahia argentata】石首魚 (Sciaenidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:白姑魚學名:Pennahiaargentata科別名稱:石首魚(Sciaenidae)命名學者:Houttuyn
【黃金霓虹達摩Hypostomus auroguttatus】骨甲鯰科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:黃金霓虹達摩學名:Hypostomusauroguttatus科別名稱:骨甲鯰科命名學者:(Kner1854)
【大黃魚Larimichthys crocea】石首魚 (Sciaenidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:大黃魚學名:Larimichthyscrocea科別名稱:石首魚(Sciaenidae)命名學者:(Richardson)
【玉帶咖啡巨鯰Wallago leerii】鯰科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:玉帶咖啡巨鯰學名:Wallagoleerii科別名稱:鯰科命名學者:Bleeker1851
【梭倫魣Rexea prometheoides】帶鰆 (Acinaceidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:梭倫魣學名:Rexeaprometheoides科別名稱:帶鰆(Acinaceidae)命名學者:(Bleeker)
【白花(魚或)Nibea albiflora】石首魚 (Sciaenidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:白花(魚或)學名:Nibeaalbiflora科別名稱:石首魚(Sciaenidae)命名學者:(Richardson)
【劍旗魚Xiphias gladius】劍旗魚科 (Xiphiidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:劍旗魚學名:Xiphiasgladius科別名稱:劍旗魚科(Xiphiidae)命名學者:Linnaeus
【黃翅黃珍珠/皇后珍珠異形Baryancistrus sp.】骨甲鯰科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:黃翅黃珍珠/皇后珍珠異形學名:Baryancistrussp.科別名稱:骨甲鯰科命名學者:
【皇冠直升機Sturisoma panamense】骨甲鯰科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:皇冠直升機學名:Sturisomapanamense科別名稱:骨甲鯰科命名學者:(Eigenmann&Eige...
【吉打鰺Alepes djedaba】鰺 (Carangidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:吉打鰺學名:Alepesdjedaba科別名稱:鰺(Carangidae)命名學者:(Forsskal)
【緬甸巨型坦克鴨嘴Bagarius yarrelli】吸口鯰科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:緬甸巨型坦克鴨嘴學名:Bagariusyarrelli科別名稱:吸口鯰科命名學者:(Sykes1839)
【黃臘鰺Trachynotus blochi】鰺 (Carangidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:黃臘鰺學名:Trachynotusblochi科別名稱:鰺(Carangidae)命名學者:(Lacé;p...
【寒鯛Choerodon azurio】隆頭魚科 (Labridae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:寒鯛學名:Choerodonazurio科別名稱:隆頭魚科(Labridae)命名學者:(JordanandSnyder)