魚頭、魚皮「重金屬」超多,千萬別吃?專家揭開「6大真相 ... | 水產百科網
魚頭、魚皮「重金屬」超多,千萬別吃?專家揭開「6大真相」,這樣吃魚最安全!|每日健康Health.責任編輯:邱霈俞/分類:養生食譜.魚肉,是很多人的心頭愛。
魚肉,是很多人的心頭愛。
但是,因為環境和水污染而導致的魚類蓄積重金屬的問題卻連連爆出,真是讓人想愛也心生膽怯啊……
已經不止一個人噙著淚水、攥著胸口,悲痛地問丁當:
難道就只能和魚頭豆腐煲、剁椒魚頭說再見了嗎?!
暫且把揮別的手放下,丁當這就請來食品工程專業的云無心老師給我們說說,這魚到底還能不能吃。
魚,的確有污染
別哭。魚中的確有污染物。
魚體內的污染來源於地理環境和人類活動造成的污染。這些污染物會隨著食物鏈富集,越是食物鏈頂端的魚,重金屬含量就越高。
而在魚類的各種污染物中,危害最大的是汞。
傳說中含汞高的魚頭、魚皮
還能吃嗎?
曾經有機構拿幾條鯽魚做過實驗,結果發現汞含量:魚頭>魚皮>魚肉>魚籽。
這可能就是「吃魚頭、魚皮賽砒霜」這個說法的來源。
首先,不同的魚中汞含量差異巨大。
含量低的只有每公斤幾微克,高的每公斤超過一千微克,魚的種類、生長條件、生長期長短,都會有影響。
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