南澳漁民出海最常見的50種海魚,都吃過,你就能退休了 ... | 水產百科網
01、帶魚[1]
“帶魚吃肚皮,說話講道理。”
帶魚,吃貨們的最愛,尤其是肚皮那個部位,最鮮美。
02、銀鯧[2]
銀鯧,俗稱鯧鯿魚。
新鮮的鯧魚,腹部如絲綢兜肚,滑溜溜、光閃閃,又稱為白鯧。
因其扁平闊大、肌間刺較少,特別適合孩子食用。
03、大黃魚[3]
在漁民人家的飯桌上,自古少不了大黃魚這道菜;鹹菜大湯黃魚,算是代表作。
色澤亮黃如金、魚肉細若精瓷的大黃魚,或清蒸,或紅燒,或醋溜,或制鯗,樣樣皆可。
但野生大黃魚的價格,實在是高,一斤在3000以上,還得論大小。
04、藍點馬鮫魚[4]
馬鮫魚,在北方叫“鮁魚”。
潮汕人習慣拿來香煎或者打成魚丸或者魚卷。
05、棘頭梅童魚
梅童魚頭大而鈍圓,額頭突起,頭部約佔全身1/3,俗稱“大頭梅童”。
梅童魚肉質極嫩,多為清蒸或加鹹菜燒湯。
06、綠鰭馬面魨
綠鰭馬面魨,因其面板強韌,須先剝皮才可食用,故俗稱剝皮魚。
剝皮魚在厚皮剝去後,露出細嫩鮮美的白肉,清蒸、紅燒,都饒有滋味。
07、舌鰨
舌鰨,海邊人習慣稱其為牛舌、玉禿魚、箬鰨魚。
樣子其貌不揚,但貴在刺少,味道鮮美。
舌鰨分為粗鱗和細鱗兩種,精明的海邊人一定會選擇肉質更為鮮...
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