【圖解】13 種市場常見鮮魚一次認識! | 水產百科網
2017年4月23日—【圖解】13種市場常見鮮魚一次認識!...台灣有句俗諺:「一鯃、二紅鯊、三鯧、四馬加、五鮸、六嘉、七赤、八馬頭、九烏喉、十春子」,這些 ...
台灣有句俗諺:「一鯃、二紅鯊、三鯧、四馬加、五鮸、六嘉、七赤 、八馬頭、九烏喉、十春子」,這些魚類是早期較為名貴的魚種,被依照好吃程度做成排行,受到民眾喜愛。託養殖、捕撈技術進步的福,現今許多魚類已不如以往難以取得,就讓我們瞧瞧市場中有哪些常見的海中嬌客,牠們又有何美味之處?
http://food.ltn.com.tw/article/1521[1]
一次認識市場常見鮮魚! 午仔魚學名為四指馬鮁(ㄅㄚˋ),分等級又稱為竹午、大午、午仔,每尾一台斤以上稱做竹午,若是一公斤以下則稱作大午,五百克以下稱為午仔魚。一般以每年冬至前一個月為盛產期,加上價位不高,所以一般家庭都能輕鬆購買,簡單烹調當作年菜。
料理方式:大午適合燉煮或紅燒,小午適合乾煎或油炸成魚片等。
|推薦食譜:午仔魚乾 [2]
白鯧白鯧是春節最搶手魚貨,主要分布在台灣西部及東北部海域,屬近海魚,含有豐富的不飽和脂肪酸,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類。
料理方式:肉質鮮美細膩,抹鹽乾煎或用薑絲清蒸、紅燒也都好吃。
|推薦食譜:五柳白鯧[3]
土魠魚土魠魚又稱作馬鮫魚、鮁魚、竹鮫、馬加魚,屬於洄游性魚類,每年入冬都會出現在澎湖鄰近海域,愈到農曆春節前愈肥美,價格也愈來愈高。 其中最廣為人知的料理是台灣小吃土魠魚羹,將魚肉塊裹粉、油炸再放進羹湯中食用。
料理方式:肉質口感極佳、腥味較重,適合紅燒、油炸。
|推薦食譜:炸魠魚排[4]
鱸魚早年產量稀少,被視為珍貴魚類,但隨著人工繁殖技術的發達,如今一年四季都吃得到,台灣養殖鱸魚以七星鱸及金目鱸為主。鱸魚肉質細緻鮮美、膠質豐富,且價格不高,廣受消費者喜愛。
料...
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【何氏棘鲃Spinibarbus hollandi】鯉科 (Cyprinidae)
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【巴西紅頭剪刀Hemigrammus bleheri】脂鯉科
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【白沙鮻Sillago japonica】沙 (Sillaginidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:白沙鮻學名:Sillagojaponica科別名稱:沙(Sillaginidae)命名學者:TemminckandSc...
【金鱗魚Ostichthys japonicus】金鱗魚科 (Holocentridae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:金鱗魚學名:Ostichthysjaponicus科別名稱:金鱗魚科(Holocentridae)命名學者:(Cu...
【黃臘鰺Trachynotus blochi】鰺 (Carangidae)
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【小血心旗Hyphessobrycon socolofi】脂鯉科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:小血心旗學名:Hyphessobryconsocolofi科別名稱:脂鯉科命名學者:Weitzman1977
【擬金眼鯛Centroberyx druzhinini】金眼鯛科 (Berycidae)
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【長蜥魚Saurida elongala】合齒魚 (Synodontidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:長蜥魚學名:Sauridaelongala科別名稱:合齒魚(Synodontidae)命名學者:(Temmincka...
【星花鱸Chelidoperca pleurospilus】鱸科 (Serranidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:星花鱸學名:Chelidopercapleurospilus科別名稱:鱸科(Serranidae)命名學者:(G&uu...
【印度紅帆鯽Oreichthys cosuatis】鯉科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:印度紅帆鯽學名:Oreichthyscosuatis科別名稱:鯉科命名學者:(Hamilton1822)
【南非鯛Argyrozona argyrozona】鯛 (Sparidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:南非鯛學名:Argyrozonaargyrozona科別名稱:鯛(Sparidae)命名學者:Valenciennes
【越南血尾七彩葵扇Acheilognathus tonkinensis 越南鱊】鯉科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:越南血尾七彩葵扇學名:Acheilognathustonkinensis越南鱊科別名稱:鯉科命名學者:...
【翹嘴紅鮊Erythroculter ilishaeformis】鯉科 (Cyprinidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:翹嘴紅鮊學名:Erythroculterilishaeformis科別名稱:鯉科(Cyprinidae)命名學者:(...