吃日本料理前,应该提前知道的一些东西,至少让你不会吃亏。 | 水產百科網
2010年9月24日—KanpachiSashimi成年yellowtail做的刺身。KumamotoOysters生蚝~现在全世界做的最火的日本餐厅 ...
吃日本料理前,应该提前知道的一些东西,至少让你不会吃亏。
离开了打工三个月的高级日餐料理店,想着学习到的有关的一些浅薄的日式料理的知识,整理一下,分享一下,让大家在吃寿司的时候不会吃的云里雾里的,要明白自己吃的东西到底值不值。平时大家所说的吃寿司,其实是统称,寿司其实日式料理的其中一个部分。
正统寿司现在在上海还是吃不到的,除了SB会现在的怀石料理之外,还有两种,一种是本膳料理,另一种是会席料理,但是现在连日本本土都很少能吃到正宗的本膳料理和会席料理了,所以,如果有钱去吃一下怀石料理的话,还是值得的,因为根据这个价格来说,还是和日本持平的(虽然人家赚的比我们多。。。。。)
现在风靡全球的,并且基本上在大部分寿司店能够吃到的吃到的寿司就是以下四种了
1 roll - 卷 分为三种小类 普通卷、手卷、特别卷。 2 shushi - 寿司 3 sashimi - 刺身 4 Gunkan-maki - 军舰
1 卷
外面米饭和紫菜中间包着很多东西的称为-卷(roll)
还有一种是外面是紫菜,包着米饭和乱七八糟的像个蛋筒一样的被称为手卷—(hand roll) 其实无论是roll还是hand roll,都是换汤不换药,就好像是吃烤鸭时候的一鸭两吃。
最后一种卷 特别卷(special roll),做法多样,就是不单单包着米饭和紫菜,还有鱼泥和鱼子在上面或者有很多不同的酱料在上面的卷,每个师傅的创新不同,卷就不同。
2 底下一块饭团上面盖着一块鱼肉(或者别的肉的)称为-寿司(sushi),其实在米饭和肉的中间,是有一点点wasabi的。 图片右下角的黄色的方块做的sushi,是煎蛋寿司。...
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【紅甘鰺Seriola dumerili】鰺 (Carangidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:紅甘鰺學名:Serioladumerili科別名稱:鰺(Carangidae)命名學者:(Risso)