[日本豆知識] 鯛魚燒的歷史由來 | 水產百科網
2021年4月28日—有「鯛魚燒御三家」之稱的老舖浪花家,從西元1909年創業以來,已有超過百年的歷史。超薄的外皮,刻意烤焦的部分散發著微焦的香氣,令人 ...
鯛魚燒是日本人愛吃的點心之一,日語讀作「tai-yaki」。其中「tai」與鯛魚的日語發音相同,因此漢字寫作「鯛焼き」,但很多店舖都夾雜著平假名寫作「たい燒き」。 鯛魚燒是在做成鯛魚形的金屬模具中,倒入小麥粉、砂糖和小蘇打等混合而成的原料,往裏面加入紅豆餡,然後在模具的另一半中也加入原料,夾著紅豆餡烤製而成。鯛魚燒是和日本的煎茶一起吃的日本特有點心之一,是一種便宜的點心。[1][2][3][4][5][6][7][8][9][10]
鯛魚燒的歷史由來據説鯛魚燒起源於明治時代[11],日本鯛魚[12]是一種非常昂貴的食物,通常只有在特別的節日時,平民百姓才能吃到。因此,位於東京[13]麻布十番[14]的點心店「浪花家[15]」借用「medetai」(意為可喜可賀)這個詞的「tai」(音同鯛魚)部分,將原料裝入鯛魚形的模具製成糕點[16],這就是鯛魚燒的起源。「medetai」有著「吉利、有好事」的含義,再加上外形有趣,很快成為話題,作為新出現的點心受到歡迎,逐漸普及到日本全國。成為了日本有名的和菓子[17]之一,稱為鯛魚燒(鯛焼き,Taiyaki),當中焼き(yaki)為燒烤的意思。
日本還有兩種類似鯛魚燒的點心,即「今川燒[18]」和「大判燒[19]」。據説鯛魚燒原本是從今川燒演化而來,皮和餡料都基本相同。不過,今川燒和大判燒都是圓形[20],餡料除了紅豆餡之外,還有卡士達醬[21](custard cream)、巧克力[22]和抹茶[23]等。
鯛魚燒與今川燒的差別鯛魚燒與今川燒[24]最大的差別就在於外型。鯛魚燒的外型是呈鯛魚狀,而今川燒是圓形。餅皮及裡面的紅豆餡大致上做法相同,但是究竟為什麼外型會呈現不同的形狀呢?
其實起初是今川燒先出現,今川燒始於江戶時代[25],直到過了100年以上之後的明治時代時,才出現由今川燒所衍生出的鯛魚燒。
據傳今川燒發源地為東京[26]的神田[27]。距離現在200年以上的過去,位於神田今川橋[28]附近的攤販所販售的燒菓子,與現今的今川燒有密切關係。以小麥[2...[日本豆知識] 鯛魚燒的歷史由來 | 水產百科網
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