【日本小百科】「鯛魚燒、今川燒」 | 水產百科網
2016年8月16日—而鯛魚燒的發源地也位在東京,起先製作的人是在明治時代時,從大阪來到東京開始從商的一位男性—神戶青次郎。由於他煩惱自己店內的今川燒 ...
鯛魚燒和今川燒皆為日本代表小吃,兩種都是以水溶於小麥粉的餅皮中包有大量的紅豆餡[1],再經烤製而成。
那麼這兩種小吃,究竟有何不同?本篇抹茶就來帶大家一探似是而非的鯛魚燒與金川燒的不同。
鯛魚燒與今川燒的差別
鯛魚燒與今川燒最大的差別就在於外型。鯛魚燒的外型是呈鯛魚狀,而今川燒是圓形。餅皮及裡面的紅豆餡大致上做法相同,但是究竟為什麼外型會呈現不同的形狀呢?
其實起初是今川燒先出現。今川燒始於江戶時代[2],直到過了100年以上之後的明治時代[3]時,才出現由今川燒所衍生出的鯛魚燒。
鯛魚燒與今川燒的歷史
據傳今川燒發源地為東京的神田。距離現在200年以上的過去,位於神田今川橋附近的攤販所販售的燒菓子,與現今的今川燒有密切關係。以小麥粉為餅皮,裡面包有紅豆餡,雖樸素但卻漸漸成為國民小吃美食。
而鯛魚燒的發源地也位在東京,起先製作的人是在明治時代時,從大阪來到東京開始從商的一位男性—神戶青次郎。由於他煩惱自己店內的今川燒銷量不佳,因此研發出將外型改為鯛魚狀。對日本人而言,鯛魚是在慶祝時所享用的魚類,可帶來吉利,因此呈現鯛魚外型的小吃瞬間贏得了國民們的芳心。
清次郎開的店面現在還有營業,就是位於東京麻布十番的「浪花總本店(浪花総本店)」,又以鯛魚燒元祖備受眾愛。
特殊口味的鯛魚燒&今川燒
長年以來,鯛魚燒和金川燒都是以紅豆餡為主,但是到了20世紀之後開始出現包有卡士達奶油、鮮奶油、巧克力、果醬餡等口味。
另外,夾有香腸、起士、玉米等鯛魚燒也頗具人氣。而且也有包著披薩配料及大阪燒[4]配料等風味。
若您想品嚐看看較特殊的口味,那麼推薦您前來位於東京都目黑區的「銀鯛」,這裡可以品嚐披薩口味的鯛魚燒。位於東京都吉祥寺的鯛魚燒專賣店「銀のあん」,則有販賣餅皮...
[日本豆知識] 鯛魚燒的歷史由來 | 水產百科網
『東京美食』百年銅板美食:必吃鯛魚燒7選 | 水產百科網
【日本小百科】「鯛魚燒、今川燒」 | 水產百科網
【日本小百科】「鯛魚燒、今川燒」 | 水產百科網
你不可不知的日本傳統街頭小吃:鯛魚燒 | 水產百科網
甜甜的鯛魚燒原來是歷史悠久的「文字燒」演變而成? | 水產百科網
甜甜的鯛魚燒原來是歷史悠久的「文字燒」演變而成? | 水產百科網
聊聊日本傳統點心——鯛魚燒日經中文網 | 水產百科網
鯛魚燒 | 水產百科網
鯛魚燒 | 水產百科網
【嘉鱲Pagrus major】鯛 (Sparidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:嘉鱲學名:Pagrusmajor科別名稱:鯛(Sparidae)命名學者:(TemminckandSchlegel)
【濱鯛Etelis coruscans】笛鯛科 (Lutjanidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:濱鯛學名:Eteliscoruscans科別名稱:笛鯛科(Lutjanidae)命名學者:Valenciennes
【魬鯛Evynnis cardinalis】鯛 (Sparidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:魬鯛學名:Evynniscardinalis科別名稱:鯛(Sparidae)命名學者:(Lacepede)
【烏鯮Acanthopagrus latus】鯛 (Sparidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:烏鯮學名:Acanthopagruslatus科別名稱:鯛(Sparidae)命名學者:(Houttuyn)
【扁棘鯛Banjos banjos】扁棘鯛科 (Banjosidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:扁棘鯛學名:Banjosbanjos科別名稱:扁棘鯛科(Banjosidae)命名學者:(Richardson)
【黃錫鯛Sparus sarba】鯛 (Sparidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:黃錫鯛學名:Sparussarba科別名稱:鯛(Sparidae)命名學者:(TemminckandSchlegel)
【白吻雙帶立旗鯛Heniochus acuminatus】蝴蝶魚科 (Chaetodontidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:白吻雙帶立旗鯛學名:Heniochusacuminatus科別名稱:蝴蝶魚科(Chaetodontidae)命...
【青葉鯛Glaucosoma hebraicum】青葉鯛 (Glaucosomatidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:青葉鯛學名:Glaucosomahebraicum科別名稱:青葉鯛(Glaucosomatidae)命名學者:Ric...
【赤鯮Dentex tumifrons】鯛科 (Sparidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:赤鯮學名:Dentextumifrons科別名稱:鯛科(Sparidae)命名學者:(TemminckandSchleg...
【姬鯛Pristipomoides sieboldii】笛鯛科 (Lutjanidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:姬鯛學名:Pristipomoidessieboldii科別名稱:笛鯛科(Lutjanidae)命名學者:(Bleeker)
【嘉鱲魚Pagrus major】鯛科 (Sparidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:嘉鱲魚學名:Pagrusmajor科別名稱:鯛科(Sparidae)命名學者:(TemminckandSchlegel)
【藍笛鯛Aprion virescens】笛鯛 (Lutjanidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:藍笛鯛學名:Aprionvirescens科別名稱:笛鯛(Lutjanidae)命名學者:Valenciennes
【南非鯛Argyrozona argyrozona】鯛 (Sparidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:南非鯛學名:Argyrozonaargyrozona科別名稱:鯛(Sparidae)命名學者:Valenciennes
【迷你棘龍Indostomus paradoxus】甲刺魚科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:迷你棘龍學名:Indostomusparadoxus科別名稱:甲刺魚科命名學者:Prashad&Mukerji1929
【黃臘鰺Trachinotus blochii】鰺科 (Carangidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:黃臘鰺學名:Trachinotusblochii科別名稱:鰺科(Carangidae)命名學者:(Lacepède1801)