聊聊日本傳統點心——鯛魚燒日經中文網 | 水產百科網
日經中文網特約撰稿人 中島惠:鯛魚燒是日本人愛吃的點心之一,日語讀作「tai-yaki」。其中「tai」與鯛魚的日語發音相同,因此漢字寫作「鯛焼き」,但很多店舖都夾雜著平假名寫作「たい燒き」。
鯛魚燒是在做成鯛魚形的金屬模具中,倒入小麥粉、砂糖和小蘇打等混合而成的原料,往裏面加入小豆餡,然後在模具的另一半中也加入原料,夾著小豆餡烤製而成。鯛魚燒是和日本的煎茶一起吃的日本特有點心之一,是一種便宜的點心。
據説鯛魚燒起源於明治時代。明治42年(1909年),位於東京麻布十番的點心店「浪花家」借用「medetai」(意為可喜可賀)這個詞的「tai」(音同鯛魚)部分,將原料裝入鯛魚形的模具製成糕點,這就是鯛魚燒的起源。「medetai」有著「吉利、有好事」的含義,再加上外形有趣,很快成為話題,作為新出現的點心受到歡迎,逐漸普及到日本全國。
東京的點心店「浪速家」(位於麻布十番)、「柳屋」(位於日本橋)和「若葉(wakaba)」(位於四谷)被稱為東京3大鯛魚燒店。「若葉」位置在中小學和上智大學等學校的附近,人氣旺盛,1天能賣出3000份。其他2家店在生活于東京的人中也很有名,甚至有顧客特意從很遠的地方過來購買。
鯛魚燒必須在購買當天吃完,不宜久放,但可以冷凍保存,所以有的人會一下子買很多帶回家。
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