澎湖野生黑點。清蒸魚料理~來自家人手感溫度的好料理(ღ˘ ˘ღ ... | 水產百科網
2017年8月16日—澎湖野生黑點。清蒸魚料理~來自家人手感溫度的好料理(ღ˘⌣˘ღ)·1.用熱水略燙鱸魚,就能輕易刮除細小魚鱗片·2.在鍋內架上筷子,再放上魚來蒸, ...
黑點別名:黑星笛鯛、勒氏笛鯛、赤筆仔、黑點仔、加規、火點、金鱗、點誌,黑點赤筆,最醒目的特徵就是體背上的黑斑和體側的三條褐色縱帶,不過隨著體型越長越大,這兩個特徵其實是會消失的,黑點赤筆在成長到一斤以上時,體側的棕色縱帶與黑點都會消失,體色也會轉為亮眼的金黃色,也因為這樣的轉變,也有著「金鱗」一名。黑點主要棲息於外礁沿岸礁區,水深約3-35公尺處,會與它種笛鯛聚集成一大群巡游於群礁間,臺灣各地海域均有產。魚苗時期在尾巴側線上方有一塊明顯的黑斑,一般幼魚常可在淺礁區、漁港內釣獲。
圖片來自【hiway.澎湖海味】官網
黑點赤筆被稱為赤筆仔,不過同樣有種魚,和黑點赤筆一樣,擁有體背黑斑的特徵,也同時被稱為赤筆仔,那就是火斑笛鯛。 之前豆腐蔥燒笛鯛魚[1]料理中有介紹過,黑點赤筆與火斑笛鯛幼魚十分相似,成魚在外型上則較好分辨,黑點赤筆的體色偏黃,黑斑偏側線上方;而火斑笛雕體色則偏紅,黑斑位置較下面,兩種魚都因為肉質而受到釣客愛戴喔黑,黑點魚體內的脂肪有少見的金橘色肉質非常細嫩無腥味,屬於近海高經濟魚種,很適合用來清蒸,能突顯黑點的清甜。
說到魚肉的鮮,當然首推我們家【 hiway.澎湖海味】嚴選的鮮魚貨【澎湖野生黑點魚】真的很肥美很新鮮,橘色的魚油漂在盤上,所以這次我公公使用原汁原味的清蒸做法,完全用只用蒸煮的方式,一來吃的到魚肉的鮮甜味,搭配醬汁鹹甜的口味好吃也很下飯~(⺣◡⺣)♡*
步驟 1.在流動的水龍頭下,先用水清洗魚肚,魚肚裡頭的血肉要用湯匙炳刮乾淨,用水洗乾淨,用廚房紙巾擦乾(這一點很重要) 2.在魚身兩面切出多刀深及魚骨的斜紋,用少許鹽及米酒,記得兩面都要均勻抹上,刀紋與魚肚都要抹到,多一點醃10分鐘,然後魚上面可放點蔥段,蔥綠與蒜頭去...
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