秋蟹正當時!教你分辨螃蟹種類、如何挑選螃蟹? 五互樂活誌 ... | 水產百科網
2020年10月14日—127810;️每逢農曆九月前後,正是螃蟹的產季🦀️螃蟹的保鮮...創作者介紹...所以這也是螃蟹之所以珍貴,要把握秋天當季的原因!
秋風起,最適合嘗鮮蟹!🍂️
每逢農曆九月前後,正是螃蟹的產季🦀️
螃蟹的保鮮期相當短,即使冷凍也很難保存其品質
所以這也是螃蟹之所以珍貴,要把握秋天當季的原因!
但螃蟹種類這麼多,要怎麼挑選才能挑到肉質飽滿鮮甜的螃蟹呢?
今天就讓小編來告訴你📢️
🦀️常見秋蟹種類
▼ 花蟹
(↑圖取自網路)
最大的特色就是橘紅色、咖啡色、白色3色相間的甲殼,因此有美麗的學名「鏽斑蟹」,顏色愈鮮明,通常滋味也較出色。花蟹主要為肉食性螃蟹,為道地海蟹,肉質扎實細緻有彈性,味甜甘香,富有濃郁的蟹膏、蟹黃,也是入秋品蟹季節的熱門品種。
▼ 三點蟹
(↑圖取自網路)
因甲殼背上有明顯三個圓形斑點,因此得名,以海蟹來說,三點蟹可是比起其他進口螃蟹肉質更鮮甜,軟且薄的殼裡也藏有滿滿的蟹膏(黃),價格親民。體型較扁且向左右拉長延伸,看起來像梭子,一般來說,重量比花蟹來得輕。三點蟹的肉質細幼,且因蟹殼薄軟,吃的時候很輕鬆,無需使用工具輔助,用手就能直接撥開吃。
▼ 石蟳
(↑圖取自網路)
顧名思義,有著厚實堅硬、石頭班粗糙的甲殼,外觀有著明顯兩個大大的螯,有突起顆粒狀,用肉眼看有種粗糙感,雖然體型較小但兩隻大螯富有Q彈細緻的蟹肉。石蟳的蟹肉絲絲分明,且口感Q彈,是三大野生海蟹中風味最濃郁的品種。
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【環紋蟳Charybdis annulata】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:環紋蟳學名:Charybdisannulata科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(Fabricius1798)
【細紋方蟹Grapsus tenuicrustatus】方蟹科 (Grapsidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:細紋方蟹學名:Grapsustenuicrustatus科別名稱:方蟹科(Grapsidae)命名學者:(Herbst1783)
【遠海梭子蟹Portuns pelagicus】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:遠海梭子蟹學名:Portunspelagicus科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(Linnaeus1766)
【溝痕皺蟹Leptodius exaratus】扇蟹科 (Xanthidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:溝痕皺蟹學名:Leptodiusexaratus科別名稱:扇蟹科(Xanthidae)命名學者:(H.MilneEdward1834)
【斑點擬相手蟹Parasesarma pictum】方蟹科 (Grapsidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:斑點擬相手蟹學名:Parasesarmapictum科別名稱:方蟹科(Grapsidae)命名學者:(DeHaan1835)
【絲狀長踦蟹Phalangipus filitormis】蜘蛛蟹科 (Majidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:絲狀長踦蟹學名:Phalangipusfilitormis科別名稱:蜘蛛蟹科(Majidae)命名學者:Rathbun1916
【擬穴青蟳Scylla paramamosain】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:擬穴青蟳學名:Scyllaparamamosain科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:Estampador1949
【台灣瓊娜蟹Jonas formosae】盔蟹科 (Corystidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:台灣瓊娜蟹學名:Jonasformosae科別名稱:盔蟹科(Corystidae)命名學者:(Balss1922)
【莫氏毛刺蟹Pilumnus murphyi】毛刺蟹科 (Pilumnidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:莫氏毛刺蟹學名:Pilumnusmurphyi科別名稱:毛刺蟹科(Pilumnidae)命名學者:Ng1988
【紅星梭子蟹Portunus sanguinolentus】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:紅星梭子蟹學名:Portunussanguinolentus科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(Herbst1783)
【花紋細螯蟹Lybia tessellata】扇蟹科 (Xanthidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:花紋細螯蟹學名:Lybiatessellata科別名稱:扇蟹科(Xanthidae)命名學者:(Latreille1812)
【四角招潮Uca tetragonon】沙蟹科 (Ocypodidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:四角招潮學名:Ucatetragonon科別名稱:沙蟹科(Ocypodidae)命名學者:(Herbst1790)
【雙齒近相手蟹Perisesarma bidens】方蟹科 (Grapsidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:雙齒近相手蟹學名:Perisesarmabidens科別名稱:方蟹科(Grapsidae)命名學者:(DeHaan1835)
【指天背蟹Notopus dorsipes】蛙蟹科 (Raninidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:指天背蟹學名:Notopusdorsipes科別名稱:蛙蟹科(Raninidae)命名學者:(Fabricius1798)
【北方招潮Uca borealis】沙蟹科 (Ocypodidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:北方招潮學名:Ucaborealis科別名稱:沙蟹科(Ocypodidae)命名學者:Crane1975