跟著達人吃!北海道螃蟹的種類、盛產期、吃法大公開(海外寄 ... | 水產百科網
2020年8月18日—被冷冽的海洋所圍繞的北海道是螃蟹的產地,有許多從近海、俄羅斯、...這回替我們介紹螃蟹的「Marumi長內商店」就位於札幌中心的二條市場 ...
公開日: 2020-08-18 更新日: 2021-01-25
被冷冽的海洋所圍繞的北海道是螃蟹的產地,有許多從近海、俄羅斯、阿拉斯加州等地收購而來的螃蟹進行加工的店家以及提供螃蟹料理的店家,螃蟹完美的鹽度、鮮味以及在口中擴散的甜味,簡直是珍品!
究竟在北海道到底能吃到什麼種類的螃蟹呢?而什麼時候又是北海道螃蟹最好吃的時期呢?螃蟹的吃法有哪些技巧呢?這回就請在「二條市場」的「Marumi長內商店」來回答大家的疑惑囉!
●在北海道可以吃到的螃蟹種類&最好吃的時期螃蟹有眾多種類,北海道主要可以吃到帝王蟹,以及外表與帝王蟹相似的茨蟹、油蟹,還有松葉蟹、花咲蟹、毛蟹。每一種的味道、好吃的時期等特徵都不一樣。
螃蟹種類①帝王蟹(茨蟹、油蟹):11月~12月左右巨大帶刺的蟹殼以及長長的蟹腳是帝王蟹的特徵,在蟹腳中有著滿滿的蟹肉,口感十分美妙。在北海道大多是在鄂霍次克海捕捉但十分稀少,因此現在大多是俄羅斯產或美國產的帝王蟹。
一整年都能吃到活跳跳的生帝王蟹以及冷凍的帝王蟹,但流通量增加的冬天[1]【11月~12月左右】是蟹肉最好吃的時期。外表與帝王蟹相似的近親種茨蟹、油蟹棲息在比帝王蟹更深的深海中,因此只有冷凍的商品流通。
螃蟹種類②松葉蟹:3月~7月細長的蟹腳、美麗外觀的松葉蟹主要是為「本雪蟹」的品種,在日本各地有著各種名稱。在北海道多為俄羅斯產,雖然一整年都能買到,但春天[2]是最美味的時期,【3月~7月】是最推薦的時期。
螃蟹種類③花咲蟹:5月~8月左右花咲蟹在水煮後蟹殼、蟹肉會轉變為宛如花朵一般鮮豔的紅色。刺較多且有著堅硬的蟹殼是其特徵,在日本只能在北海道根室離岸和其近海捕...
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【紅斑瓢蟹Carpilius maculatus】瓢蟹科 (Carpiliidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:紅斑瓢蟹學名:Carpiliusmaculatus科別名稱:瓢蟹科(Carpiliidae)命名學者:(Linnaeus1758)
【凶狠圓軸蟹Cardisoma carnifex】地蟹科 (Gecarcinidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:凶狠圓軸蟹學名:Cardisomacarnifex科別名稱:地蟹科(Gecarcinidae)命名學者:(Herbst1794)
【繡花脊熟若蟹Lophozozymus pictor】扇蟹科 (Xanthidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:繡花脊熟若蟹學名:Lophozozymuspictor科別名稱:扇蟹科(Xanthidae)命名學者:(Fabricius1798)
【紫隆背蟹Carcinoplax purpurea】長腳蟹科 (Goneplacidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:紫隆背蟹學名:Carcinoplaxpurpurea科別名稱:長腳蟹科(Goneplacidae)命名學者:Rathbun1914
【三角蟹屬Simocarcinus】蜘蛛蟹科 (Majidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:三角蟹屬學名:Simocarcinus科別名稱:蜘蛛蟹科(Majidae)命名學者:Miers1879
【粗糙蝕菱蟹Daldorfia horrida】菱蟹科 (Parthenopidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:粗糙蝕菱蟹學名:Daldorfiahorrida科別名稱:菱蟹科(Parthenopidae)命名學者:(Linnaeus1758)
【斑點短槳蟹Thalamita picta】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:斑點短槳蟹學名:Thalamitapicta科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:Stimpson1858
【強壯菱蟹Platylambrus validus】菱蟹科 (Parthenopidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:強壯菱蟹學名:Platylambrusvalidus科別名稱:菱蟹科(Parthenopidae)命名學者:DeHaan1839
【鈍齒短槳蟹Thalamita crenata】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:鈍齒短槳蟹學名:Thalamitacrenata科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(Latreille1829)
【光掌蟳Charybdis riversandersoni】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:光掌蟳學名:Charybdisriversandersoni科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:Alcock1899
【長足長踦蟹Phalangipus longipes】蜘蛛蟹科 (Majidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:長足長踦蟹學名:Phalangipuslongipes科別名稱:蜘蛛蟹科(Majidae)命名學者:(Linnaeus1758)
【粗甲裂額蟹Schizophrys aspera】蜘蛛蟹科 (Majidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:粗甲裂額蟹學名:Schizophrysaspera科別名稱:蜘蛛蟹科(Majidae)命名學者:(H.MilneEdwards1834)
【擬穴青蟳Scylla paramamosain】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:擬穴青蟳學名:Scyllaparamamosain科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:Estampador1949
【真綿蟹Dromidiopsis dormia】綿蟹科 (Dromiidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:真綿蟹學名:Dromidiopsisdormia科別名稱:綿蟹科(Dromiidae)命名學者:(Linnaeus1763)
【光潔擬梯形蟹Tetralia glaberrima】梯形蟹科 (Trapeziidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:光潔擬梯形蟹學名:Tetraliaglaberrima科別名稱:梯形蟹科(Trapeziidae)命名學者:(Herbst1790)