清蒸水針魚 | 水產百科網
冬天到,不只青菜價廉,許多本土海鮮也肥美又便宜。用當季鮮魚做一道簡單的清蒸好菜,吸飽魚汁的豆腐非常鮮美,而且美味又美觀,年節宴客時也毫不遜色!
【備料】豆腐片薄,切長條,泡入加鹽熱水中備用。辣椒、蔥切末。魚片下肉片,切成適當入口大小,表面劃數刀。
【調醬】將醬汁材料完全混合。
豆腐瀝乾,置於盤中,延著盤緣鋪整好,再鋪上魚片、薑片,淋上適量橄欖油及醬汁,置入蒸鍋中,上蓋蒸約4~5分鐘。
魚片鋪在豆腐上,可製造出立體美觀的擺盤效果。
灑上蔥花、辣椒,上蓋回蒸半分鐘即可。
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