絕對不費力！蝦子快速去腸泥3 技巧 | 水產百科網
2017年1月8日—第一招：保留蝦頭去腸泥法...先用剪刀去掉蝦頭前段的胃袋，再沿著蝦背把蝦殼剪開，便能清楚看到再蝦背的黑色腸泥，用牙籤即可輕鬆勾出腸泥。
鮮味十足的蝦子大人、小孩都愛吃，但未經過處理的蝦子背上通常會有一條黑色的腸泥，在用餐時看到那條黑線真是壞了大半的胃口！其實去腸泥並不難，不同的蝦料理也有自己適用的去泥方法，馬上學會三種「去腸泥」妙招，可依料理方式靈活採用，一點也不費力喔！
第一招：保留蝦頭去腸泥法先用剪刀去掉蝦頭前段的胃袋，再沿著蝦背把蝦殼剪開，便能清楚看到再蝦背的黑色腸泥，用牙籤即可輕鬆勾出腸泥。
請繼續往下閱讀...
優點：能保留蝦頭的完整，呈現美觀又方便食用，適用於需要擺盤的料理，例如：法式料理、義大利麵、炸蝦等。
第二招：保留蝦頭、蝦殼去腸泥法►從脖子：找出蝦子背部從脖子算起第2、3節的位置，將牙籤插入勾住腸泥，再往上拉出。
去蝦頭、蝦殼後，還是可以用這招去蝦泥喔！
►從尾巴：用刀子在蝦子的尾部切一小刀，便能在切開的地方看到腸泥，可以直接把它拉出來；通常越靠近尾部的腸泥越髒，這個方法可以挑去大部分的髒蝦泥。
優點：不需要去蝦頭和蝦殼，適用於需要完整維持蝦子原貌的料理，例如：醉蝦、胡椒蝦。
第三招：去殼去腸泥法蝦子去頭、剝殼後，用刀子在背部稍微劃一刀，輕輕撥開便能看到一整條長泥，可以用水沖掉或適用牙籤挑掉。
優點：蝦泥能夠去得最乾淨，料理完成後可以直接食用，適用於蝦球類料理、蝦子餡料等。
延伸閱讀：
►不吐不快！讓蛤蜊乖乖吐沙的 4 個妙招►達人技法！6 步驟讓秋刀魚快速去骨！[1][2]►豬內臟如何去腥味？小秘訣報你知►不會再崩潰了！削完芋頭不咬手、不發癢，這幾招最有用！[3][4]
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP[5] 按我看活動辦法[6]...
吃蝦必挑掉背部黑線？網友大喊：母湯啊 | 水產百科網
蝦子腸泥必須去掉嗎？吃蝦前必看的7個真相 | 水產百科網
只需5 秒！蝦子快速開背、去殼、去腸泥必學這幾招 | 水產百科網
絕對不費力！蝦子快速去腸泥3 技巧 | 水產百科網
吃蝦要剔除黑色線嗎？「蝦腸vs.蝦膏」論戰廚師這麼說 | 水產百科網
【食材處理方法】蝦子去腸泥的方法，3秒鐘搞定。 | 水產百科網
【白沙鮻Sillago japonica】沙 (Sillaginidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:白沙鮻學名:Sillagojaponica科別名稱:沙(Sillaginidae)命名學者:TemminckandSc...