清蒸筍殼魚@ 周承俊Dick老師養生美食食坊 | 水產百科網
作法:1.豆腐切片鋪盤,青蔥絲、嫩薑絲、辣椒絲洗淨泡冷水。2.魚去鱗除鰓、內臟後洗淨,用少許鹽、胡椒粉、米酒、許蔥段、薑片稍醃10分鐘後放至盤中,備用。
清蒸筍殼魚健脾安神、強筋壯骨 材料: 筍殼魚1條(約400公克)、豆腐1盒,青蔥絲、嫩薑絲、辣椒絲各適量 調味料: 破布子、醬冬瓜、醬鳳梨、鹽、糖、胡椒粉、蔥段、薑片、米酒、油各適量 作法: 1.豆腐切片鋪盤,青蔥絲、嫩薑絲、辣椒絲洗淨泡冷水。 2.魚去鱗除鰓、內臟後洗淨,用少許鹽、胡椒粉、米酒、許蔥段、薑片稍醃10分鐘後放至盤中,備用。 3.將破布子、醬冬瓜、醬鳳梨、糖放入容器中拌勻,淋在魚上移入蒸籠內,以大火蒸6~8分鐘至魚熟,取出;將青蔥絲、嫩薑絲、辣椒絲瀝甘覆蓋於上。
4.另取鍋倒入油燒熱,淋在在魚上面即可。 筍殼魚 為饕客所愛,標榜『味道比石斑鮮、肉質賽野生黃魚』,堪稱最高級的淡水魚。其肉質鮮嫩全無土腥味,淡泊中帶著清甜,口感恰到好處。 更多北投社大花絮、養生美食圖片連結請點右側-養生佳餚圖片。[1]
References 養生佳餚圖片 (www.wretch.cc)Ann Kok 發表的 清蒸鮮甜筍殼魚 食譜 | 水產百科網
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