【圖解】文蛤、蜆仔、海瓜子誰是誰? | 水產百科網
2017年5月16日—文蛤又叫蛤蜊,是市面上最常看到的貝類,大小多為2.5公分,外殼是...是系出同門的貝類,因為生長環境與條件不同而有所差異:國產的孔雀蛤 ...
新鮮貝類十分香甜可口,用來煮湯、清蒸、快炒都適合,成為餐桌上、熱炒店的熱門菜色。不過就算吃過那麼多次,你是否仍然不認得這些碗盤理的「常客」呢?現在就來認識你經常吃到、卻搞不清楚誰是誰的貝類,以後上菜市場採購就更輕鬆啦!
常見貝類一次認識! 文蛤產季:全年,6~8月產量最多。 產地:臺灣西部及北部海域,大部分為海水養殖。
文蛤又叫蛤蜊,是市面上最常看到的貝類,大小多為2.5公分,外殼是渾圓的三角形。殼面平滑,顏色從白色、深褐色到米色都有,上頭有許多斑紋等,一般較常見的是自殼頂延伸出扇形的紋路。
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料理方式:煮湯、熱炒、燒烤都很美味。
環文蛤別名:赤嘴仔、赤嘴蛤 產地:雲嘉南地區,需以海水養殖,多從潮間帶挖掘採集。
環文蛤的形狀比文蛤渾圓許多,大致呈現圓形,殼長約3~4公分;殼頂澎起,外殼有環狀花紋,殼緣為紫色。肉質Q彈,煮熟後斧足會呈現橘紅色。
花蛤產地:是金門常見的品種,目前大多為人工養殖,養殖期短、生長迅速。
花蛤體型小,外型呈現三角形,殼色花紋變化極大。肉質清甜、沒有腥味,富含營養。
料理方式:一般最常見的是用酒來蒸煮花蛤,甚至不必放調味料,就能吃到自然的鮮甜。
山瓜子、海瓜子山瓜子又名沙瓜子,產地在西南沿海及澎湖,多為漁撈或進口。殼長約5公分、殼型較扁,殼面有明顯的環狀凸起花紋,有肥大的紅色斧足;吃起來口感較脆、腥味較淡。
海瓜子由潮間帶採集或進口,北土產地從北部、東北部、屏東到外島皆有。海瓜子比山瓜子小上許多,形狀較接近扇型,外殼表面有明顯凹紋。因為海瓜子的價格比山瓜子貴,所以有的店家可能會用山瓜子取代;吃起來風味差不多,差別是海瓜子的肉較肥...
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