1067：鲽鱼？比目鱼？龙利鱼？都是什么鱼？有什么区别？ | 水產百科網

2020年5月6日—Lemonsole，winterflounder.3斤以上，鱼片有半斤左右.口感有淡淡的甜味.适合：.bake，烤鱼.poach，低温水煮.sauteed，翻炒 ...

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今天胖厨看书正好在复习：Fluke鲽鱼，Flounder是比目鱼,sole龙利鱼。于是就整理出来，大家一起分享分享关于Flat Fish的学习知识。有什么说的不对的地方，非常欢迎大家指正出来，帮助我改正学习啊！非常感谢，那我就先分享一下我知道的知识~抛砖引个玉先！

这个题目特别容易让人混乱。我进厨房这么久到今天面对这个问题依然是头昏脑胀。不信你们就跟我瞅瞅北美最常见的几种Flat Fish。

千万不要看到这些Ugly fish。。。。。。就觉得难以下咽！相信我，这也是我第一次看到他们的反应。但是随着跟这些臭家伙接触的越来越多，你就会发现这些ugly fish真的是人气居高不下啊。可以说是大厨们的最爱之一也不为过。我记得我当年上学有一节解刨课程就是肢解这货，虽然我很讨厌他们，但是我贼喜欢解刨课程。。。。。。。所以我乐在其中嘛。然后也就有了，用这个刚解刨好的食材烹饪的课题，我记得我当时做了一个用新鲜的白色海鲜高汤来低温水煮这个鱼做成的花朵。我只能说hei漂亮的。

我还记得是用解剖的鱼骨现场制作高汤，然后用得到的鱼片填充一些用扇贝制作的填充馅料。嗯。。。。。好吃的不像话啊