英國國菜炸魚薯條中的魚是什麼魚，龍利魚？ | 水產百科網

2020年7月6日—Fishandchips（炸魚薯條），大多數外中國人知道的第一個英國食物，遊客到了英國必嘗的大名鼎鼎的“國菜”。...LEMONSOLE檬鰈（龍利魚）.

Fish and chips（炸魚薯條），大多數外中國人知道的第一個英國食物，遊客到了英國必嘗的大名鼎鼎的“國菜”。

Fish用的都是白色的沒有任何刺的海魚（這邊就直接說white fish），一半以上使用的都是cod（鱈魚）。在2003年，英國頒佈了Fish Labelling Regulations，規定所有售賣的魚必須要明確魚的種類，不能泛泛地用fish。所以在英國經常會看到店鋪或菜單上寫的是cod and chips。

有的店鋪提供的選擇比較多，點的時候就需要單獨選擇哪種魚、哪類薯條。

Cod(鱈魚)

是Fish&Chips中使用比例最高的一個種類，走在英國的街頭，看見有行人拿著炸魚薯條，那多數都是Cod。鮮嫩的鱈魚肉質飽滿彈牙，用它製作的炸魚，外焦裡嫩、鮮美可口。

Plaice鰈魚(比目魚)

是與鱈魚同為最常見、傳統的炸魚品種，Plaice的肉質柔軟細膩嫩滑，風味清雅。

LEMON SOLE檬鰈（龍利魚）

比鰈魚的肉質更柔軟，是常用於油炸的品種。但是比多汁的鰈魚的肉質更有甜味。