家常蔥燒鯽魚@ 麗子的部落格:: 痞客邦 | 水產百科網
家常版附近館子吃到的蔥燒鯽魚取巧油炸到酥脆透了再紅燒的居多雖是號稱燒到骨頭也能下...帶卵鯽魚2條[比巴掌小佳越小更好不喜吃魚卵就買公的4條]洗淨去腮.
吮筷回味的蔥燒鯽魚... 家常版
附近館子吃到的蔥燒鯽魚 取巧油炸到酥脆透了再紅燒的居多
雖是號稱燒到骨頭也能下肚的 但是略硬的魚肉.模糊的外觀
是我這愛看色色分明美菜的機車族愛挑剔的..
這魚買的較大尾 捨去帶龍骨吃的要求
只要小刺被醋汁煮到不札口 魚卵有入味即可
簡化一點做成家常的口味 拿來當年節菜也不錯 放涼了吃挺美味的
材料..帶卵鯽魚2條[比巴掌小佳 越小更好 不喜吃魚卵 就買公的4條] 洗淨去腮
不必剖腹不去麟 擦乾魚體水份
用2匙白醋加水把魚體略醃1-2小時 下鍋前要擦乾魚表水份
青蔥半斤洗淨對切 辣椒一條 蒜末一匙
醬汁..白醋3分之一碗 糖3分之一碗 醬油半碗 米酒半碗 水2碗
鍋中熱油8分滿一碗 用半煎炸的方式 炸到魚鱗酥脆 魚體焦黃
把蔥也下鍋爆一下撈起 倒去鍋中殘油 下蒜末.辣椒.蔥段略爆舖底 &...
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