一點也不棘手!教你在家輕鬆處理螃蟹! | 水產百科網
2019年10月16日—STEPBYSTEP螃蟹的完美清理術·先將螃蟹放進冰塊水中,使其因低溫而昏迷,同時降低蟹的活動力,比較不會被夾傷。·將蟹臍剪開後去除。·將 ...
秋風起,正是品嘗當令秋蟹肥美滋味的好時機!想要在家做出好吃的蟹料理,除了會挑新鮮螃蟹之外,V先學會正確的清洗與處理撇步也很重要!
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STEP BY STEP 螃蟹的完美清理術準備工具:剪刀、菜刀與刷子各1把
建議選用尖嘴的剪刀,處理蟹較方便。刷子亦可用乾淨牙刷或菜瓜布替代。
先將螃蟹放進冰塊水中,使其因低溫而昏迷,同時降低蟹的活動力,比較不會被夾傷。
將蟹臍剪開後去除。
將剪刀從蟹嘴前方插入,拉開剪刀撬開蟹殼,將蟹殼與蟹身分離。
將蟹殼兩旁硬殼剪掉,保留蟹膏的部分,並翻面將蟹殼刷淨。
蟹螯剁下,蟹腳第一節以下剁去不要。
用菜刀將蟹螯從中間關節處切開,並用刀背拍擊蟹螯直到出現裂痕即可。
蟹體部分以剪刀去鰓等不可食用的部分。
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