食譜/《清蒸螃蟹料理》在家輕鬆搞定肥美的沙公沙母 | 水產百科網
蒸蟹料理,作法來自阿慶師的示範,簡單易懂,料理前的挑蟹、整理清洗蟹的細節,都做了完整的示範,amy學會了,很有成就感的滿足。蒸蟹看 ...
每年的9-12 月是蟹肉最肥美豐嫩的時節,也是吃蟹的季節,而我幾乎都是缺席不跟的,怕麻煩也不曾料理,更不會怎麼來搞定活亂跳的這些饕客口中的蟹家族,孩童時期曾對蝦蟹過敏,現在對蝦蟹不會過敏,卻因怕吃的到不新鮮的而幾乎是不吃蟹的。
然而,很多事情總會有所改變的,在媳婦進門以來,冰箱裡常見她外帶蟹腳蟹管肉回來吃剝殼慢慢的吃,可以說是愛蟹一族,也聽聞親家母經常買新鮮的蟹,料理好讓她帶回來慢慢享受,吃蟹管肉幾乎是媳婦最愛的美食,可以很確定的這麼說。
2020年身為婆婆的我想在廚房玩「蟹」,傳統菜市場裡,熟悉的魚攤商有活生生的沙蟳(母的叫沙母,公的叫沙公),心動的買了幾隻。料理前網路找到了料理方法,以阿慶師的公開傳授的方法,是最讓我理解簡單好學也好做。
照著解說步驟學會了,望著媳婦專心吃著我婆婆第一次成功端出的清蒸沙母,那吃蟹模樣和耐心的從蟹殼蟹腳取出蟹肉給孫子孫女吃,母子母女幸福的一起吃蟹的畫面,真惹人疼愛。
沙蟳的料理,沒什麼複雜的步驟,簡單處理之後,清蒸就可以吃了,蟹肉鮮甜肥美,也很好吃。大的沙蟳在蒸之前照著阿慶師的示範作法,蟹殼刷洗乾淨除去內臟,比起有的做法是直接蒸蟹,是比較不會吃到髒的有細菌的內臟。活蹦亂跳的螃蟹,處理它,是有撇步有技巧的,不難就是了。
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【繡斑蟳Charybdis feriatus】梭子蟹科 (Portunidae)
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