石蟹和膏蟹,哪個更好吃? | 水產百科網
溪蟹別名石蟹,除少數地區(新疆、青海、內蒙古和東北)外,幾乎全國各省區都有分佈,有100多個細分類。繁殖季節在4~9月間,半陸棲,壽命較長。溪蟹可作醉 ...
不能一概而論,不如直接一網打淨,國內食用蟹類大全,看這篇就夠了!
“紫蟹霜肥秋縱好,綠醅蟻滑晚慵斟。”這是古人對蟹的讚揚。從大觀園裡讓人嘖嘖稱奇的蟹宴,到《蟹經》、《蟹譜》裡道道精美的蟹饌,再到巧奪天工的發明“蟹八件”,全是中國人的吃“蟹”文化博大精深的證據。
據不完全統計,世界上的蟹品種多達4700多種。其中,中國就佔了800多種。
一聽到吃的就興奮,還等什麼快上車!
中華絨螯蟹,又名 “河蟹”、“清水蟹”、“毛蟹”等,屬名貴淡水產品。味道鮮美,營養豐富。河蟹的壽命短暫,通常於每年秋季9月-11月洄游到出海的河口產卵。在生殖洄游前均為幼蟹,因其殼色偏黃,俗稱“黃蟹”。完成最後一次蛻皮後殼色墨綠,發育成“綠蟹”。
河蟹裡最為聞名當然是大閘蟹了。以長江水系而棲的大閘蟹口感極其鮮美。其中又以固城湖大閘蟹最為著名,歷來被稱為蟹中之冠。其他品類還有太湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、長蕩湖大閘蟹等。
a、六月黃
大閘蟹一生中會有10多次的蛻殼,每次蛻殼都代表著每一次的成長,其中又數“六月黃”最為鮮美。它是大閘蟹進入成熟期前的最後一次蛻殼,亦是大閘蟹從“少年”步入“青年”的中間階段。因此,“六月黃”又稱為“童子蟹”,體重一般在2兩左右,具有外殼脆、內殼軟、腥味重、肉質豐滿的特點,深受百姓喜愛。
b、天津紫蟹
天津紫蟹是中華絨蟹的一種,它體小,僅有一顆大衣鈕釦大小。揭開蟹蓋,蟹黃呈豬肝紫色,煮熟後變成橘紅色,味極鮮美。紫蟹都產在寒風凜冽的冬季,因此,常常用於什錦火鍋。每值冬季,聚棲於河堤泥洞之中,須破冰掏捕。此物雖小,但腹部潔白無泥,滋味鮮美。因其蟹黃異常豐厚,透過薄薄的蟹蓋,呈現出一層紫色,故名。明、清時曾為貢品。
此菜是我國北方傳統風味菜餚之一...
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【小巧毛刺蟹Pilumnus minutus】毛刺蟹科 (Pilumnidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:小巧毛刺蟹學名:Pilumnusminutus科別名稱:毛刺蟹科(Pilumnidae)命名學者:DeHaan1835
【圓形狼牙蟹Lupocyclus rotundatus】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:圓形狼牙蟹學名:Lupocyclusrotundatus科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:AdamsandWhite1849
【光滑光背蟹Lissocarcinus laevis】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:光滑光背蟹學名:Lissocarcinuslaevis科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:Miers1886
【赫氏蟳Charybdis hellerii】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:赫氏蟳學名:Charybdishellerii科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(A.MilneEdwards1867)
【中型平殼蟹Conchoecetes intermedius】綿蟹科 (Dromiidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:中型平殼蟹學名:Conchoecetesintermedius科別名稱:綿蟹科(Dromiidae)命名學者:Lewinsohn1984
【變態蟳Charybdis variegata】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:變態蟳學名:Charybdisvariegata科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(Fabricius1798)
【鋸緣青蟳Scylla serrata】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:鋸緣青蟳學名:Scyllaserrata科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(Forskal1755)
【頑強黎明蟹Matuta victor】黎明蟹科 (Matutidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:頑強黎明蟹學名:Matutavictor科別名稱:黎明蟹科(Matutidae)命名學者:(Fabricius1781)
【溝痕皺蟹Leptodius exaratus】扇蟹科 (Xanthidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:溝痕皺蟹學名:Leptodiusexaratus科別名稱:扇蟹科(Xanthidae)命名學者:(H.MilneEdward1834)
【異指擬梯形蟹Tetralia heterodactyla】梯形蟹科 (Trapeziidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:異指擬梯形蟹學名:Tetraliaheterodactyla科別名稱:梯形蟹科(Trapeziidae)命名學者:(Herbst1790)
【銳刺長踦蟹Phalangipus hystrix】蜘蛛蟹科 (Majidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:銳刺長踦蟹學名:Phalangipushystrix科別名稱:蜘蛛蟹科(Majidae)命名學者:(Miers1886)
【擬穴青蟳Scylla paramamosain】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:擬穴青蟳學名:Scyllaparamamosain科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:Estampador1949
【底棲短槳蟹Thalamita prymna】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:底棲短槳蟹學名:Thalamitaprymna科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(Herbst1803)
【鋒足鱗斑蟹Demania cultripes】扇蟹科 (Xanthidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:鋒足鱗斑蟹學名:Demaniacultripes科別名稱:扇蟹科(Xanthidae)命名學者:(Alcock1898)
【矛形梭子蟹Portunus hastatoides】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:矛形梭子蟹學名:Portunushastatoides科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:Fabricius1798