刺蔥是否可食用 | 水產百科網
漢人則喜食油炸刺蔥、涼伴豆腐、或是煮湯時作為佐料。藥用之功效，為溫中、燥濕、殺虫、止痛藥；主治跌打損傷、風濕、感冒，心腹冷痛，寒飲、煎服。民間則有 ...
葉＊顯 發表於 2008/07/20
在水沙連地區的居民，無論是原住民族群亦或漢人都喜食"食茱萸"，並且以此俗名"刺蔥"通稱，從生活中發展出獨特的烹飪方法和飲食文化，其食用方法不僅涼伴、油炸、熬湯、泡酒，更製成餅乾和蛋糕，充分顯現刺蔥飲食的多樣性。(埔里之巴宰語稱tana) 食茱萸之學名一般不普遍採用，反而是刺蔥一名，居民皆能朗朗上口。食茱萸是落葉性喬木，樹幹針刺殘存瘤狀，幼小時及枝梢具針狀刺，葉為奇數羽狀複葉，具芳香味，下面呈灰白色，表面光澤，長橢圓形，全緣而略呈波狀，先端具短尾，基部歪形，近葉柄處翼狀。 木材色白而輕軟，常用以製作浮苓及各種零星器物，漢人拿來製作木屐，邵族則用此木材用來建屋及製作舂石音之杵。
食用時採嫩心葉或幼苗時期之幼嫩部分。最普遍之食用法將嫩心葉或嫩苗洗凈，用鹽揉軟作菜，具芳香可口易下飯，邵族的醃漬法尤具特色，其先將嫩心葉或嫩苗洗凈去水，放入青竹筒內，加上適宜的鹽，使其呈少許的酸性，其風味尤佳，另一種吃法是將嫩葉或嫩苗搗成糊狀，伴醬筍而成佐料。
漢人則喜食油炸刺蔥、涼伴豆腐、或是煮湯時作為佐料。 藥用之功效，為溫中、燥濕、殺虫、止痛藥；主治跌打損傷、風濕、感冒，心腹冷痛，寒飲、煎服。民間則有"祛傷解鬱" 的說法，近期當地居民將刺蔥之根、莖部置入酒中，取名為"刺蔥酒"。 參考資料 http://www.sunmoonlake.gov.tw/sml/main.php?first=%AFS%B2%A3&second=%A4%E9%A4%EB%BC%E6%AA%BA%AFS%B2%A3&name=%A8%EB%BD%B5
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