魚類料理--豬哥篇@ ~ninibear的釣魚部落格~ | 水產百科網

你有釣到魚，不知如何料理的煩惱嗎？還是料理後，口味不如人意的情形嗎？常常看見很多魚被釣友嫌棄，不是嫌腥臭就是嫌口感差，完全不了解它的美味所以 ...

你有釣到魚，不知如何料理的煩惱嗎？

還是料理後，口味不如人意的情形嗎？

常常看見很多魚被釣友嫌棄，不是嫌腥臭就是嫌口感差，完全不了解它的美味

所以魚類料理就是要從很多人的嫌棄的魚種談起，請大家拭目以待

豬哥篇：

很多人都覺得豬哥腥臭無比，其實完全是魚貨保存及料理出了問題

豬哥料理首重魚貨保鮮，一定要以現流為主

豬哥大咬時，請酌量取用，過多魚獲請放生，千萬不要帶回家冰

冷凍過的豬哥請直接丟到垃圾桶，不要拿出來殘害自己的味覺與嗅覺

豬哥最好在活魚是先放血，我們是從頭尾各劃一刀，放完血後再打水冰（碎冰加海水）

切記：魚死後才放血的效果不佳，冰塊一定要夠，以免過流

殺魚時切記不要弄破內臟，尤其是胃，如果不慎弄破，那就＠＃＄％＾＆＊．．．．．．

豬哥本身沒有細刺，將魚肉切片冰鎮後，是絕佳生魚味，肉Ｑ又有嚼勁

如果不敢生食，將肉片裹粉酥炸，滴點檸檬沾點楜椒鹽，保証大人小孩都搶著吃

如果想來點重口味，那就連皮帶骨試試看紅燒，肉質Ｑ又有膠質，湯汁還很下飯

最後介紹的是本週才吃到的私房菜，老闆大聲說”我怎麼料理．你們怎麼吃”

一樣的肉片，搭配獨門醬汁的涮魚片，吃過以後，保証只顧著吃，說不出話來

等吃完後，你一定會大叫”黑毛算什麼，我就是愛豬哥”