今年請安心多吃鰻魚飯！難得豐收卻受日本疫情市場 ... | 水產百科網

2021年5月4日—捕撈起的鰻苗可養3年，池邊價不好，為何不把鰻魚放著、等到價格好再撈起？許先生表示，台灣鰻魚為露天養殖，從苗養到成鰻約需15個月，15個 ...

台灣捕撈的「日本鰻」鰻苗連續兩年豐收，原本讓漁民喜出望外，預計養成活鰻外銷至日本，供應店家製作鰻魚飯。未料Covid-19疫情導致日本國內餐廳營業時間受限、外食人數減少，日人轉而購買熟食加工鰻，導致今年台灣活鰻出口量大減，池邊價格更跌至往年價格的3成。

鰻魚營養豐富，漁業署與交通部高公局合作，在10個國道服務區快閃推出鰻魚便當、禮籃及套餐，鼓勵國人多加支持。過往日本鰻苗稀少，外界多呼籲應少吃日本鰻，學者韓玉山表示「這段時間要請民眾幫忙多吃」，然而鰻苗捕撈數量的確逐年下降，韓玉山也呼籲政府應收購部分魚苗，進行放流與封溪護魚，才能讓鰻魚產業永續。

到日本吃蒲燒鰻幾乎是必備行程，日本鰻魚消費市場主要分為餐廳和超市，台灣區鰻蝦輸出業同業公會理事長郭瓊英說明，餐廳大多選用活鰻製成蒲燒鰻，超市則採購加工鰻（真空包裝的蒲燒鰻）販售，「兩者價格天差地遠。」

日本每年約進口5千至7千公噸的活鰻、1萬5千公噸的加工鰻，活鰻主要來自中國及台灣、品種皆為日本鰻，加工鰻則幾乎都來自中國、用的品種是美洲鰻，美洲鰻的魚苗價格僅是日本鰻的十分之一，成鰻價格也差了一半。

日本的加工鰻進口量連年提高，郭瓊英表示，加工鰻的消費者以家庭主婦居多，一來是便宜，二來是方便，真空包裝的蒲燒鰻，在料理上相對活鰻來得方便。「但餐廳高單價的蒲燒鰻與加工鰻市場彼此不衝突。」目前台灣銷日鰻魚仍以活鰻為主，這次疫情使得活鰻需求量下降，但加工鰻的需求則上升。

台灣養殖鰻魚曾有一段輝煌時光，當時年產量4萬公噸傾銷到日本，日本人吃的蒲燒鰻10條中有6條來自台灣。但隨著中國養殖鰻魚的崛起，台灣鰻魚的日本市場逐漸被瓜分。郭瓊英表示，中國1990年起開始養鰻，因養殖成本低，不論是活鰻還是加工鰻都對台灣鰻魚造成威脅，目前台灣活鰻還能在日本市場維持一定市佔率，加工鰻則幾乎是被打趴。