清明時節在家吃--尖梭魚蛤蜊湯@ 那些曾經美好的事 | 水產百科網
魚販推薦了比較家常的吃法:油煎、紅燒、煮湯或碳烤,.聽起來,似乎以上料理都不是很難,.
●有非常多魚刺的梭子魚,
煮成的魚湯香氣非常濃厚
逛海產攤位,是件有趣的事,
有時會恰巧遇到不曾吃過或是不曾看過的魚類,
甚至某些經驗媽媽傳說中「看起來兇猛卻最好吃」的魚。
無意間遇到的梭子魚就是其中一種。
又被稱為尖梭、金梭魚的梭子魚,學名為梭魚,
以魚類和蝦類為食,
憑藉飛快的泳速及滿口的尖齒,
成為礁石區附近的兇猛掠食者,
由於肉質鮮美、脂肪豐富,
因此成為餐桌上的佳餚,
適合鹽燒和生魚片等料理,
據說很懂得善用海鮮的日本人則會以它來做一夜干。
如不是經過魚販的解說,
第一眼見到這種魚時,還真不知如何料理,
正當我為此躊躇下不了決定時,
魚販推薦了比較家常的吃法:
油煎、紅燒、煮湯或碳烤,
聽起來,似乎以上料理都不是很難,
於是我秤了一隻,
並請對方幫我切塊處理。
由於關鍵字之一的肉質鮮美影響,
那天晚上就直接與蛤蜊一起煮成薑絲魚湯,
原本以為瘦長體型的尖梭魚湯應屬清淡口味,
卻沒想到,非常鮮甜醇厚,
更意外的是,魚刺還真不少,
一時之間...
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