花枝, 中卷, 軟絲 | 水產百科網
2011年11月21日—頭足類:小卷中卷,又稱透抽花枝,又稱墨魚軟絲*章魚八隻腳,以上皆十隻腳*...乾燥魷魚是新鮮魷魚濃縮後產物,同等重量下,乾燥魷魚的膽固醇高於 ...
頭足類:
小卷
中卷, 又稱透抽
花枝, 又稱墨魚
軟絲
* 章魚八隻腳, 以上皆十隻腳
* 頭足類眼睛混濁, 則表示不新鮮
* 頭走類新鮮度分辨法
透明 (最新鮮) --> 半透明 (新鮮) --> 白色 (普通) --> 黃色 (不新鮮)
* 燙熟小卷新鮮度分辨法
1. 是否有腥味
2. 外表有黏液表示不新鮮
對頭足類的迷思:
1. 高膽固醇者只能吃花枝的觸鬚 (X)
高膽固醇患者可食用含膽固醇食物, 但必須適量食用
2. 頭足類適合想減肥的人吃 (O)
花枝的熱量遠低於肉類, 油脂低, 蛋白質高, 適量攝取適合減肥者食用
3. 新鮮魷魚比乾魷魚膽固醇高 (X)
乾燥魷魚是新鮮魷魚濃縮後產物, 同等重量下, 乾燥魷魚的膽固醇高於新鮮魷魚
4. 頭足類的墨汁屬於內臟膽固醇高, 盡量少吃 (X)
墨汁不含膽固醇, 是頭足類危急時的武器
頭足類的膽固醇集中於內臟, 食用時需多注意
5. 魷魚鐵質含量高, 可預防貧血 (...
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