養殖文蛤細菌性疾病之探討(農委會) | 水產百科網

在自然環境中，文蛤一般都會潛入沙中，伸出入水管以濾食攝餌，所以文蛤養殖池較適合底質含砂質率50％以上，最好是60～80％左右的砂質壤土，結硬之土質較 ...

文圖／水產試驗所　鄧晶瑩

　　文蛤（Meretrix lusoria）俗稱粉蟯或蚶仔，屬於軟體動物門，雙殼綱，簾蛤目，簾蛤科，是臺灣重要的食用貝類之一。文蛤通常以活體方式販售，是家庭主婦喜歡且容易料理的食材，一般體型較小者可用來煮湯或醃漬，體型較大的則晉升為以燒烤方式料理之高級食材。其品質好壞多以外殼是否光滑與富有色澤、剖開後肉質是否飽滿來區分，新鮮的文蛤放入冰箱中保存的時間可以超過7～10天，料理後其肉質依然鮮甜。此外，文蛤富含蛋白質、鈣、磷、鐵及其他微量元素，又含有多量牛磺酸，具有強肝解毒之功效，對人體健康非常有幫助，可說是天然營養的保健食品。

一、臺灣文蛤養殖調查

　　臺灣養殖文蛤據傳自1934年從日本引進，在西海岸和各河口附近的半鹹水區放養，到了1970年開始以魚塭畜養後才逐漸普遍成為重要的養殖物種。早年臺灣文蛤屬（Meretrix spp.）的紀錄只有3種，1980年巫文隆教授的調查報告又增加了2種，成為5種，但仍以文蛤和臺灣文蛤（Meretrix meretrix）產量較多且較常見，目前市面上較大型的文蛤幾乎都來自中國沿海，但不易由外觀區分。在自然環境中，文蛤一般都會潛入沙中，伸出入水管以濾食攝餌，所以文蛤養殖池較適合底質含砂質率50％以上，最好是60～80％左右的砂質壤土，結硬之土質較不適於文蛤棲息。文蛤成長之鹽度範圍在10～45 psu，以25 psu較佳。

　　文蛤在水溫10℃以上時即會成長，隨溫度之升高，成長越快，而25℃左右最適合。臺灣主要的文蛤養殖地區為彰化、雲林、嘉義、臺南等縣市，其中又以彰化及雲林兩地為最多，其文蛤年產量約占全臺的60～90％。蛤苗放養後，大約養殖8個月就可以收成，但是期間常受外來因素影響而遭遇許多風險，以致收成銳減或無法收成。養殖業者大多在每年3月放養新苗，養成期間為10～15個月。養殖用水是引進大量海水，鹽度控制在20 psu上下，水深度在50～120 cm左右，放苗後多會混養虱目魚等草食性魚類以攝食池中大型藻類，或混養蝦類與黑鯛等鯛科魚類以避免螺類孳生。

　　文蛤的養殖面積在...