吃螃蟹易中毒、引發過敏?不與柿子共食,注意5要點安心吃 ... | 水產百科網
2020年10月7日—蔡長祐說,過敏反應主要是免疫球蛋白IgE所引起,當IgE碰到外來抗原後會誘發肥胖細胞釋放組織胺和嗜酸性白血球增加,進而出現打噴嚏、流鼻水 ...
天氣變涼,時序進入深秋,又到了大啖秋蟹的季節,許多餐廳紛紛趁鮮推出肥美的螃蟹料理。但是醫師提醒,螃蟹性味屬寒,腸胃虛寒者不宜多吃,最好搭配薑、蒜等「溫性食材」一起烹煮;螃蟹也容易引發過敏反應,若有過敏體質的人建議忌口。● 腸胃虛寒者不宜多吃螃蟹,可搭配薑、蒜等一起烹煮食用 ● 螃蟹易誘發過敏反應,對蟹過敏的人要忌口 ● 螃蟹含高膽固醇和高普林,高血脂、痛風的人不宜食用
高血脂、痛風者不宜食用中醫師陳潮宗表示,帶殼海鮮如牡蠣、螃蟹等可促進雄性荷爾蒙分泌,有壯陽的效果,但最好挑選新鮮的活蟹,否則容易變質發生食物中毒。螃蟹含高膽固醇和高普林,高血脂、痛風的人不宜食用。
從中醫觀點,不論河蟹或是海蟹,性味都屬寒,陳潮宗建議,蒸煮螃蟹時,可搭配薑片一起烹調,蒜、醋作為調料,並用紫蘇擺盤一起食用;若用炒的方式,可與洋蔥一起拌炒,中和螃蟹的寒性。
蟹肉是優質的蛋白質台北郵政醫院營養師黃淑惠認為,只要避免食用蟹黃、蟹膏,事實上螃蟹屬於低脂肪的奶蛋豆魚肉類。通常一隻三點蟹的大小約是兩份肉類的量(一份肉類約三根手指的份量),是優質的蛋白質,尤其蟹肉質地柔軟,容易消化,老人家牙口不好,以蟹肉煮粥、蒸蛋,都是補充蛋白質不錯的選擇。
由於蟹胃、蟹腸、蟹心、蟹腮等內臟含有較多泥沙等汙穢部分,容易寄生細菌,黃淑惠建議,螃蟹外殼洗淨後,最好摘除內臟後再烹煮食用,而有些饕客喜歡吃未煮熟的醉蟹、嗆蟹,考量衛生疑慮,應盡量避免食用。
為何不可與柿子同吃傳統農民曆常會在「食物相剋」的欄位提到,螃蟹不可與柿子同食,否則會導致中毒。黃淑惠則澄清,因柿子富含「鞣酸」,也就是「單寧」,如果與蛋白質結合就容易凝結成塊,不容易消化,造成腹脹。柿子並非和螃蟹才會作用,柿子和豬肉、牛肉等肉類一起食用,也會造成腸胃不適。
許多民眾吃螃蟹會引發過敏。台北榮總過敏免疫風濕科主任蔡長祐表示,由於蝦蟹的蛋白質和人體蛋白質結構很不一樣,容易被視為「外來物」而引起免疫反應,但對蝦過敏的人不一定對蟹過敏,必須透過...
【食物安全】進食生蟹有甚麼風險?生蟹惡菌可致中毒或器官 ... | 水產百科網
吃螃蟹易中毒、引發過敏?不與柿子共食,注意5要點安心吃 ... | 水產百科網
柿子和螃蟹一起吃會中毒?空腹、和這2種一起吃更要提防 | 水產百科網
自助吧拿「螃蟹配柿子」爆會中毒?食藥署揭真相 | 水產百科網
蟹柿一起吃會中毒? 打破飲食迷思 | 水產百科網
吃螃蟹加柿子會中毒?關於螃蟹的禁忌「這些」是假的! | 水產百科網
螃蟹、柿子一起吃會中毒? | 營養與食安專區 | 水產百科網
吃大閘蟹7大禁忌、4大部位別吃!中醫師建議搭配2食物可解寒 ... | 水產百科網
秋天吃蟹配柿子會中毒?食藥署來解惑 | 水產百科網
【紅斑瓢蟹Carpilius maculatus】瓢蟹科 (Carpiliidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:紅斑瓢蟹學名:Carpiliusmaculatus科別名稱:瓢蟹科(Carpiliidae)命名學者:(Linnaeus1758)
【鱗斑蟹Demania scaberrima】扇蟹科 (Xanthidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:鱗斑蟹學名:Demaniascaberrima科別名稱:扇蟹科(Xanthidae)命名學者:(Walker1887)
【太陽強蟹Eucrate solaris】長腳蟹科 (Goneplacidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:太陽強蟹學名:Eucratesolaris科別名稱:長腳蟹科(Goneplacidae)命名學者:YangandSun1979
【圓形狼牙蟹Lupocyclus rotundatus】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:圓形狼牙蟹學名:Lupocyclusrotundatus科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:AdamsandWhite1849