爛泥裡的吳郭魚變身五星級生魚片 | 水產百科網
2009年1月8日—受日本人青睞的「潮鯛」,當許多人知道牠的真實身分就是吳郭魚時,會驚訝廖木發是如何把一公斤三十多元的吳郭魚、台灣鯛,變成一公斤七百 ...
由於養殖技術外流,台灣許多曾經是世界第一的漁產,包括鰻魚、蝦、台灣鯛等,陸續被中國奪走市場,但是瑩一食品創辦人廖木發,在產業面臨競爭淘汰的過程中,透過提升養殖技術,將吳郭魚變身為高檔生魚片,年銷日本三百噸,成為供應五星級飯店的高級美食,打造出「潮鯛」的傳奇。
台灣溝渠到處可見的吳郭魚,搖身一變,一公斤要價六百五十到七百元台幣,成為在新光三越超市和日本五星級飯店才能品嘗到的生魚片。
廖木發所註冊的「潮鯛」生魚片,在解凍之後,夾起的魚片會上下振動,吃起來的口感就像龍蝦,高級的享受,讓人很難與吳郭魚聯想在一起。
二○○七年中國輸日魚貨被驗出含有致癌物質「孔雀石綠」,日本海關緊急於五月二十九日起,針對進口魚貨進行一百二十項的藥物檢驗,而台灣瑩一食品的「潮鯛」(台灣鯛),就是極少數通過日本嚴格檢驗的進口生魚片。
在日本,鯛魚比鮪魚更珍貴,日本皇室的婚禮及皇子的執箸禮(出生滿一百二十天),宴席上用的就是鯛魚生魚片。
廖木發創辦的瑩一食品,從二十多年前開始,每年輸往日本的潮鯛生魚片多達三百噸,一年營收超過一億元台幣。雖然受到其他台商利用一氧化碳為魚體保鮮事件的牽連,輸日數量只剩一百五十噸,但目前年營收仍有五千萬元。
受日本人青睞的「潮鯛」,當許多人知道牠的真實身分就是吳郭魚時,會驚訝廖木發是如何把一公斤三十多元的吳郭魚、台灣鯛,變成一公斤七百元的高級潮鯛?
在養殖台灣鯛之前,廖木發曾經是台灣最成功的鰻魚出口商,並且還擔任過兩任鰻蝦公會理事長。過去他創新台灣養鰻業風氣的作法,至今仍讓不少人津津樂道。
放棄養鰻「潮鯛」闖出國際品牌例如,他首先在中正機場附近開養殖場,不但方便日本客戶參觀,對於講究新鮮的活鰻養殖,因接近機場,也可以縮短運輸時間;而且,他還在養殖場內設辦公室、員工宿舍、冷凍庫,把公司裡外都打掃得乾乾淨淨,有別於一般只是搭個工寮的養殖場,讓日商在參觀時留下好印象。此外,廖木發還發明以木製工具取代魚網來篩選鰻魚苗,大幅減少魚苗的...
【海口味課堂】潮鯛就是吳郭魚?兩者的不同與潮鯛的養殖 | 水產百科網
冷凍台灣鯛魚片的價格推薦 | 水產百科網
台灣鯛 | 水產百科網
台灣鯛 就是 日本電視報導的い... | 水產百科網
台灣鯛加工廠 | 水產百科網
台灣鯛協會 | 水產百科網
日本人愛"泉鯛" 竟是台灣吳郭魚! | 水產百科網
爛泥裡的吳郭魚變身五星級生魚片 | 水產百科網
真鯛?鯛魚乎? | 水產百科網
【黑斑紅鱸Sciaenops ocellatus】石首魚科 (Sciaenidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:黑斑紅鱸學名:Sciaenopsocellatus科別名稱:石首魚科(Sciaenidae)命名學者:(Linn...
【星花鱸Chelidoperca pleurospilus】鱸科 (Serranidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:星花鱸學名:Chelidopercapleurospilus科別名稱:鱸科(Serranidae)命名學者:(G&uu...
【關刀藍寶石Acarichthys heckelii】慈鯛科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:關刀藍寶石學名:Acarichthysheckelii科別名稱:慈鯛科命名學者:
【花笛鯛Tropidinus amoenus】笛鯛科 (Lutjanidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:花笛鯛學名:Tropidinusamoenus科別名稱:笛鯛科(Lutjanidae)命名學者:(Snyder)
【吊橋石斑Epinephelus morrhua】鱸科 (Serranidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:吊橋石斑學名:Epinephelusmorrhua科別名稱:鱸科(Serranidae)命名學者:(Valencie...
【東花鱸Plectranthias kelloggi axumanus】鱸科 (Serranidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:東花鱸學名:Plectranthiaskelloggiaxumanus科別名稱:鱸科(Serranidae)命名學者:...
【赤鯮Dentex tumifrons】鯛科 (Sparidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:赤鯮學名:Dentextumifrons科別名稱:鯛科(Sparidae)命名學者:(TemminckandSchleg...
【嘉鱲魚Pagrus major】鯛科 (Sparidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:嘉鱲魚學名:Pagrusmajor科別名稱:鯛科(Sparidae)命名學者:(TemminckandSchlegel)
【擬(魚志)Etelis Carbunculus】笛鯛科 (Lutjanidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:擬(魚志)學名:EtelisCarbunculus科別名稱:笛鯛科(Lutjanidae)命名學者:Cuvier
【石斑之一種Epinephelus sp.】鱸科 (Serranidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:石斑之一種學名:Epinephelussp.科別名稱:鱸科(Serranidae)命名學者:b
【白吻雙帶立旗鯛Heniochus acuminatus】蝴蝶魚科 (Chaetodontidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:白吻雙帶立旗鯛學名:Heniochusacuminatus科別名稱:蝴蝶魚科(Chaetodontidae)命...
【鯽魚Carassius auratus】鯉科 (Cyprinidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:鯽魚學名:Carassiusauratus科別名稱:鯉科(Cyprinidae)命名學者:(Linnaeus1758)
【的鯛Zeus faber】的鯛科 (Zeidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:的鯛學名:Zeusfaber科別名稱:的鯛科(Zeidae)命名學者:Linnaeus
【黃馬頭魚Branchiostegus auratus】馬頭魚科 (Branchiostegidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:黃馬頭魚學名:Branchiostegusauratus科別名稱:馬頭魚科(Branchiostegidae)命名...
【扁棘鯛Banjos banjos】扁棘鯛科 (Banjosidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:扁棘鯛學名:Banjosbanjos科別名稱:扁棘鯛科(Banjosidae)命名學者:(Richardson)