RFI黑鯛@ 湧升海洋部落格:: 痞客邦 | 水產百科網

2015年1月10日—另外台灣市場中也常見到一些黑鯛的養殖(主要是俗稱赤翅仔的黃鰭鯛)，這些養殖魚的體型一般是半斤左右的小型魚。一流的RFI在地黑鯛有什麼用途 ...

黑鯛台語俗稱「黑格」，是鯛科中最為人熟知的代表，在台灣早期留傳有「烏格仔假赤翅」的諺語。鯛科魚種類極多，由於黑鯛主要分佈在淡海水交際處，也是人類捕撈魚類最活躍的地點，因此在各地的記載中都不缺席。在台灣俗稱的黑鯛就包括6個品種，俗名稱中多有個「格」字(黑格、白格、沙格)，黑牛是漁民給一些體型巨大蠻力如牛的黑格取的別名，這些黑牛多是屬於台灣棘鯛這個品種。

明朝時這尾魚的名稱是「烏頰」[1]，在愛吃魚的香港則以「魚立」[2]來稱呼這一類鯛魚，黃腳魚立就是赤翅仔，黑魚立就是黑格，金絲魚立就是枋頭，紅魚立就是嘉臘魚，波魚立就是赤鯮，扯旗魚立就是盤仔魚。

黑鯛分佈的範圍從日本北海道南部到南中國都有，在日本黑鯛是有名的出世魚，也就是就小魚到大魚布不同的名稱。關東地區1歲以下(15㎝)以下稱為チンチン，1-2歲(15-20㎝)稱為カイズ，到了2歲以上就算是成魚了才稱為クロダイ。在日本中京、關西、九州對不同階段的黑鯛也有不同的稱呼，在日本チヌ也是對黑鯛成魚最普遍的俗名。

黑鯛對環境的適應力很強，展現在生態表現上包括具有性轉換的能力及對鹽度適應力強。不同於許多先雌後雄的性轉換魚(如石斑魚)，1936年日本學者發現黑鯛是先雄後雌，一般在成長到1-2歲時(約15-20㎝)時都是雄魚，2-3歲(約20-30㎝)時雌雄魚都有，4歲以上(30㎝+)則幾乎都是雌魚。另外由於廣鹽的適應力，它們經常由海水中溯溪進入河川，因此在日本能登地區也稱它為川鯛[3]，而在台北早期淡水河流域的上流屈尺壩也有釣獲赤翅仔的記錄[4]。

黑鯛由於在台灣普遍為人熟知，因此由非洲引進養殖的慈鯛科吳郭魚也「台灣鯛」命名銷售，在日本也以「チカダイ」命名，沾沾黑鯛的光。海中的黑鯛喜歡棲息在礁石區，因此也是磯釣的重要魚種；冬天的黑毛及夏天的黑鯛是日本釣界並稱的磯釣之王。在台灣黑鯛最有名的產地及漁季是冬天嘉義布袋蚵棚及馬祖海域，在淡水到基隆海域則是以春天為主要漁季。

牡蠣是台灣重要的養殖水產...