不吐不快！讓蛤蜊乖乖吐沙的3 個妙招 | 水產百科網
2017年1月28日—料理前的食材處理非常重要，當你想喝碗鮮美的蛤蜊湯，原以為將浸泡過的蛤蜊通通丟進鍋裡烹煮即可，卻發現湯底沉積許多蛤蜊沒吐乾淨的泥沙 ...
想喝碗鮮美的蛤蜊湯，發現湯底沉積許多蛤蜊沒吐乾淨的泥沙，這種情況真是讓人鬱悶！現在就教你４招提升蛤蜊吐沙效率的方法，不再吃到滿嘴沙。
3 個吐沙妙招 第一招：泡鹽水鹽水可以模擬蛤蜊的生長環境，讓蛤蜊張開殼吐沙。將新鮮的蛤蜊放入鍋中，鹽巴跟水以15公克比500c.c.的比例加入鍋中（最佳水溫在20度上下左右），蓋上鍋蓋靜置於陰涼處約1～2小時，若水質過於混濁可以換盆新的鹽水繼續浸泡。
要注意的是，跟蛤蜊不同，「蜆仔」因為生長於淡水中，所以吐沙時要泡清水，不可以泡鹽水；而海瓜子類吐沙時間則需要一整天。
請繼續往下閱讀...
第二招：泡溫水比浸泡鹽水更快的方法，就是把蛤蜊置於50度的溫水中，約15分鐘後就可以料理！運用這個方式還能讓蛤蜊的滋味更甘美。
第三招：滴食用油油會讓蛤蜊和空氣隔絕，缺氧的蛤蜊加快呼吸後就能加速吐沙！先將水倒至蓋過蛤蜊後，滴入幾滴香油、麻油或沙拉油，用筷子攪拌均勻即可。
使用此方法的蛤蜊吐完沙後不要再放進冰箱保存，建議直接烹煮。
下一頁：怎麼挑到新鮮蛤蜊？買回家怎麼保存得長久？[1]
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法[2][3]
References 下一頁：怎麼挑到新鮮蛤蜊？買回家怎麼保存得長久？ (food.ltn.com.tw) 點我下載APP (iservice.ltn.com.tw) 按我看活動辦法 (draw...下班回家不必等！蛤蜊乖乖吐沙的關鍵在於「水的溫度 ... | 水產百科網
為什麼蛤蜊會吐沙? | 水產百科網
不吐不快！讓蛤蜊乖乖吐沙的3 個妙招 | 水產百科網
文蛤怎麼「吐沙」？首先，準備一顆滿懷敬意的心 | 水產百科網
蛤蜊吐沙哪招最好用？主廚點出「關鍵5步驟」吐沙乾淨又最鮮 ... | 水產百科網
「蛤蜊吐沙」光加鹽巴不夠！實測4種科學妙招...加鐵湯匙也 ... | 水產百科網
文蛤怎麼「吐沙」？首先，準備一顆滿懷敬意的心 ... | 水產百科網
【蛤蜊之一種Gen. et sp.】圓簾蛤 (Veneridae)
水產分類:總所水族館魚類中文名稱:蛤蜊之一種學名:Gen.etsp.科別名稱:圓簾蛤(Veneridae)命名學者:unknown
【海扇蛤之一種Chlamys (Mimachlamys) nobilis】半邊蚶 (Pectinidae)
水產分類:總所水族館魚類中文名稱:海扇蛤之一種學名:Chlamys(Mimachlamys)nobilis科別名稱:半邊蚶(Pectinidae)命名學者:(Reeve)
【蜆之一種Gen. et sp.】蜆 (corbiculidae)
水產分類:總所水族館魚類中文名稱:蜆之一種學名:Gen.etsp.科別名稱:蜆(corbiculidae)命名學者:Unknown
【文蛤Meretrix lusoria】蛤 (Veneridae)
水產分類:總所水族館魚類中文名稱:文蛤學名:Meretrixlusoria科別名稱:蛤(Veneridae)命名學者:(Roding)