藥燉排骨：傳統的溫補藥膳，超元氣的養生專家 | 水產百科網

2020年11月10日—3.再將川燙過的排骨放入做法1熬好的湯頭中，以小火煮約20分鐘即可。藥燉排骨​的美味關鍵.1.所有過程一定要用小火慢慢熬煮 ...

這期負責採訪專題是食補藥膳~藥燉排骨

台灣人重食補，每年一到秋冬，羊肉爐、薑母鴨、藥燉排骨等藥膳頓時活絡起來，其中屬性最溫和者，自然非藥燉排骨莫屬了，喜歡夜市美食的朋友，應該不難發現一年四季，各大藥燉排骨攤位上總是座無虛席，這道主要仰賴傳統中藥熬煮方式的進補佳餚，雖說黑色清澈的湯頭、十分入味的帶肉排骨、老遠就聞得到的中藥香，是它迷倒眾生的最大誘因，但其無季節之分的溫補功效，恐怕才是讓它名列平易近人藥膳行列的主因吧！

店家資訊

良友藥燉排骨 

地址：台北市延平北路三段61-4號

藥燉排骨的溫補秘訣

對於養生食補小吃，大多數人還是覺得秋冬是最好的進補時機，但又怕補得太過，過於燥熱，身體承受不住，就藥燉排骨而言，其實只要深入了解中藥材的屬性、拿捏燉煮的時間，就能避免這些困擾的問題，也才能吃得正確、補得健康囉！

認識中藥材的屬性

熟地：味甘、性為溫，補血的重要藥材；能精血、明耳目、補益五臟，是黑色湯汁的主要色澤來源。

枸杞：性平、味甘，具有明目潤肺、補肝滋腎、益氣生精等功效。

當歸：性溫、味甘，能補血、清血、潤腸胃、通經、光澤皮膚，對婦女身體補養有很好效果；同時也能促進血液循環、幫助子宮收縮，熬煮中藥一定要有藥引，當歸通常就是扮演這樣的角色。

黑棗：性溫、味甘，能安神、補元氣。

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