生食級干貝 | 水產百科網
本篇將介紹干貝等級從S、3S到M、L、2L等不同級別有何不同，再一併附上...的北海道帆立貝，就是可以生食的干貝，進食時可以特別留意產地及干貝品質喔！
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▋干貝是什麼？干貝怎麼來？真干貝、假干貝這樣分！
／干貝是什麼？／
我們常見到的「干貝」，有那種經過乾燥風乾的乾貨干貝，也有經處理後真空包裝維持原貌的生干貝，抑或是低溫處理過後的冷凍干貝。而不論是哪一種，干貝都是從扇貝／帆立貝上取下的閉殼肌。閉殼肌呈現圓柱形，在經過處理去除掉扇貝的生殖腺級消化腺後，剩下來的就是最精華的干貝了。這樣未經乾燥的干貝就是所謂「生干貝」，又稱「瑤柱」或「帶子」、「元柱」，乾燥的就稱為「（乾）干貝」流通於南北乾貨舖子中啦！
／扇貝 vs 帆立貝／
爬了這麼多文，有些文章寫干貝來自於扇貝，有些文章又說干貝來自於帆立貝，究竟何者為真呢？其實，扇貝就是帆立貝，帆立貝是日本的稱呼用法，指的是一樣的東西喔！高品質的扇貝像是有名的北海道帆立貝，就是可以生食的干貝，進食時可以特別留意產地及干貝品質喔！
／真干貝？假干貝？如何區分？／
干貝既然如此珍貴，許多不肖商人便會混和魚漿澱粉製成，或以看起來相似的蛤類閉殼肌充作干貝。而這蛤類的閉殼肌較大，通常可以切成...
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干貝規格大公開專家為您解密 | 水產百科網
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