煙仔虎變好吃了--by 型男主廚小廖@ Jacky 小窩 | 水產百科網
2012年7月16日—201207162134煙仔虎變好吃了--by型男主廚小廖?好男人料理.感謝型男主廚小廖分享把煙仔虎變好吃的方法...這次介紹的是一魚三吃..肉做生魚 ...
感謝型男主廚小廖 分享把煙仔虎變好吃的方法...
這次介紹的是一魚三吃 ..
肉做生魚片 和 TATAKI ,頭跟魚骨熬高湯,究竟有多好吃? 就讓我們一起看下去..
首先是生魚片的切法..
1. 把刀磨好
2.從鰓蓋下方下刀 把頭取下
3.順著背部跟腹部 各剖一刀
4.把魚身立起來 刀子插進去 一口氣往下拉
5.很容易就把魚切下來
6.接著順著中間的骨頭 把魚切成四片
7.-1 吃生魚片就直接切片沾芥末醬油 或可放入魚湯唰來吃..
7-2 TATAKI 做法, 把魚頭,魚骨,魚肉放在網子上 只烤皮大火烤焦,然後將魚肉切片
將烤好的魚肉切片, 放上蒜片蔥絲 跟蒜絲 淋上調味料(日式醬油4味霖1檸檬半顆辣椒拌支) 淋在魚上面就完成 TATAKI 囉 , TATAKI 做法有很多種, 簡單好吃!!
聽說這位仁兄獨自嗑完這一盤 TATAKI ..
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