那個魚?香港人在台灣吃魚超煩惱 | 水產百科網
2017年3月28日—在香港有一種魚叫「九肚魚」,可以煮成「椒鹽九肚魚」,即是炸完後再以椒鹽炒,非常惹味!也可以煮成「油鹽水九肚魚」,肉質嫩滑清甜,我 ...
香港人喜歡吃魚,當香港人移居到台灣後,會發現台灣的魚跟香港的種類不太一樣,魚名與烹調方法都不一樣。
在香港有一種魚叫「九肚魚」,可以煮成「椒鹽九肚魚」,即是炸完後再以椒鹽炒,非常惹味!也可以煮成「油鹽水九肚魚」,肉質嫩滑清甜,我很愛吃!但香港人到台灣的菜市場到處問攤販,「有沒有九肚魚?」,一定答沒有,從來沒有聽過這種魚!(九肚魚,香港朋友代我去菜市場拍的,換台幣算的話,一份是40元,兩份是60元)
前兩天跟移居台灣的香港朋友飲茶聊天,談到在台灣買魚趣事,真是哭笑不得!朋友愛下廚,以往在香港不時會買九肚魚,但在台灣就不易找到。前幾天他終於在菜市場發現到了,急問攤販這叫甚麼魚⋯攤販答曰:那個魚! 朋友:對,那個魚叫甚麼名字⋯ 攤販繼續答:那個魚,那個魚就是那個魚,沒有別的名字啦!
朋友馬上用手機搜尋,打「那個魚」,出來的圖片果然就是眼前的九肚魚!聽說是屏東東港美食,因為大家不知這個魚叫甚麼名字,都只是指着說要那個魚⋯後來久而久之大家都稱呼這個魚叫「那個魚」!在台灣,大家會炸那個魚,再配以胡椒鹽享用,外脆內嫩,也是不錯的烹調方法。
其實香港跟台灣海鮮,除了海斑以外,好像都沒有統一的稱呼,都是以漁民習慣稱呼的名字作準。好像天媽前幾天到超市買火鍋料,看到超市冰箱中有「泥鯭」,這個「泥鯭」是不少香港人的童年回憶。小時候到碼頭釣魚,在岸邊垂下魚絲,用力向上一扯,就會釣上泥鯭。泥艋長於岸邊,鰭刺有毒,如果被刺到的話就會腫起。肉質結實有鮮味,我從小就很愛吃。以往泥鯭是「下欄貨」(不值錢的),但近年不知何故價格急升,已變成中價魚了!
(下方只有下半身的就是泥鯭,被天媽切成兩段)
當天天媽在超市的冷凍櫃中發現泥鯭,狂喜下一次過買了四尾回家火鍋!在台灣泥鯭叫象魚,又或叫臭肚!據說主要在澎湖才比較多人吃,台灣本島懂得煮臭肚的並不多。魚的名稱不同的例子還有:香港稱作「三文魚」的,台灣叫「鮭魚」;香港稱作「沙甸魚」的,台灣叫「沙丁魚」。因為香港有一類罐頭食物是「茄汁沙甸魚」,...
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