清蒸紅馬頭魚- 食譜 | 水產百科網
2020年3月11日—產季從秋到春天,9到12月是產卵期,挑選的原則是顏色鮮紅,眼睛清澈;一般來說,越大隻,味道越好。除了蒸與煮,燒烤之後,魚皮會出現獨特 ...
買了紅馬頭魚卻不知道怎麼煮比較好吃嗎?試試看這道紅馬頭魚食譜吧!一般來說,會知道這種魚的人,通常都是對海鮮略懂略懂的行家,或是老饕。
在日本,紅馬頭魚又稱為甘鯛,原因在於魚肉吃起來甘甜的關係,雖說有個「鯛」字,但在生物分類上,牠們是鱸形目,而鯛魚是鯛形目。在日本關西,自古以來就是高級魚,也是京料理不可或缺的食材。
產季從秋到春天,9 到 12 月是產卵期,挑選的原則是顏色鮮紅,眼睛清澈;一般來說,越大隻,味道越好。除了蒸與煮,燒烤之後,魚皮會出現獨特的香氣,也建議大家試試看這種作法。
此外,紅馬頭魚料理最讓人感到麻煩的事情,就是去除魚鱗了;但如果是買已經處理過的魚,這點應該就不是問題啦。
食譜 清蒸紅馬頭魚(紅甘鯛)新鮮的馬頭魚,魚肉鬆軟,以清蒸來呈現新鮮美味。
準備時間: 35 分
烹調時間: 10 分
Total Time: 45 分
套餐: Main Course
類型: 台式料理
Keyword: 馬頭魚...
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