冬季正是吃魚季(三) 鰆魚 | 水產百科網
2007年1月25日—正鰆(Scomberomorus)俗稱土托,,是常見的魚種,市場上看到切一圈一圈在賣的大多是這種,體型比中華鰆略小,但也經常在一公尺以上,體側 ...
冬季的台灣海峽,多半的日子都在風狂雨驟,東北季風的強烈吹拂之下渡過,只有在季風間歇的短短幾天裡面,陽光才得以露臉。也因為季風鋒面的來襲,台灣海域沿岸的水溫也相對降低,許多魚類趁此季節加緊攝食,大量儲藏能量。一方面為來年春季繁殖期做準備,二方面也為冬季低水溫的來臨,加緊積蓄脂肪,做好越冬的準備。
我們之前提到的旗魚、紅甘皆是如此,今天要介紹的鰆魚,也是一個極典型的例子。聽過鰆魚的人也許不是很多,但是吃過土托魚羹吧?家庭主婦上市場,一定聽過馬加、白腹仔(白北)吧?沒錯!這些都是鰆魚家族的一員,堪稱成員龐大。其實鰆魚屬鯖科,從溫帶到熱帶都有分佈,洄游速度很快,是一種兇猛的掠食性魚類。鯖科魚類全球約有14屬48種,台灣約產14屬20種。台灣沿海常見的約有六種,分別是中華鰆、正鰆、日本馬加鰆、高麗馬加鰆、台灣馬加鰆、棘鰆。
中華鰆(Scomberomorus sinensis)是體型最大的一種,動輒接近兩公尺,七八十公斤以上,俗稱大耳、疏齒、西齒;每年冬天會洄游到台灣東北角乃至淡水河口外海一帶,因為濫捕壓力,現在已經十分罕見。正鰆(Scomberomorus )俗稱土托,,是常見的魚種,市場上看到切一圈一圈在賣的大多是這種,體型比中華鰆略小,但也經常在一公尺以上,體側斑紋是橫紋狀,正港的土托魚羹的原材料就是她啦。日本馬加鰆(Scomberomorus niphonius)是較小型的鰆魚...
這隻叫鰆的魚,最好吃的季節可能不是春天 | 水產百科網
在日本,鰆,一種魚的名字,北方人用來做餃子 | 水產百科網
冬季正是吃魚季(三) 鰆魚 | 水產百科網
冬季鰆魚第二彈 | 水產百科網
鰆魚-長崎縣產 岩知識 ... | 水產百科網
憲壽司 | 水產百科網
錦悅町涮涮鍋 | 水產百科網
这只叫鰆的鱼,最好吃的季节可能不是春天…… | 水產百科網
佛心來的海鮮店& Felix生活網誌 | 水產百科網
【烏鯮Acanthopagrus latus】鯛 (Sparidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:烏鯮學名:Acanthopagruslatus科別名稱:鯛(Sparidae)命名學者:(Houttuyn)
【吉打鰺Alepes djedaba】鰺 (Carangidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:吉打鰺學名:Alepesdjedaba科別名稱:鰺(Carangidae)命名學者:(Forsskal)
【黃臘鰺Trachynotus blochi】鰺 (Carangidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:黃臘鰺學名:Trachynotusblochi科別名稱:鰺(Carangidae)命名學者:(Lacé;p...
【黃錫鯛Sparus sarba】鯛 (Sparidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:黃錫鯛學名:Sparussarba科別名稱:鯛(Sparidae)命名學者:(TemminckandSchlegel)
【雙帶鰺Elagatis bipinnulatus】 (Carangidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:雙帶鰺學名:Elagatisbipinnulatus科別名稱:(Carangidae)命名學者:(QuoyandGaim...
【大口逆鰺Scomberoides comnersonnianus】鰺 (Carangidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:大口逆鰺學名:Scomberoidescomnersonnianus科別名稱:鰺(Carangidae)命名學者:La...
【赤鯮Dentex tumifrons】鯛科 (Sparidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:赤鯮學名:Dentextumifrons科別名稱:鯛科(Sparidae)命名學者:(TemminckandSchleg...
【嘉鱲魚Pagrus major】鯛科 (Sparidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:嘉鱲魚學名:Pagrusmajor科別名稱:鯛科(Sparidae)命名學者:(TemminckandSchlegel)
【黃臘鰺Trachinotus blochii】鰺科 (Carangidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:黃臘鰺學名:Trachinotusblochii科別名稱:鰺科(Carangidae)命名學者:(Lacepède1801)
【黑斑紅鱸Sciaenops ocellatus】石首魚科 (Sciaenidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:黑斑紅鱸學名:Sciaenopsocellatus科別名稱:石首魚科(Sciaenidae)命名學者:(Linn...
【青葉鯛Glaucosoma hebraicum】青葉鯛 (Glaucosomatidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:青葉鯛學名:Glaucosomahebraicum科別名稱:青葉鯛(Glaucosomatidae)命名學者:Ric...
【土托鰆Scomberomorus commersoni】鯖 (Scombridae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:土托鰆學名:Scomberomoruscommersoni科別名稱:鯖(Scombridae)命名學者:(Lac&eac...
【紅甘鰺Seriola dumerili】鰺 (Carangidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:紅甘鰺學名:Serioladumerili科別名稱:鰺(Carangidae)命名學者:(Risso)
【正鰹Katsuwonus pelamis】鯖科 (Scombridae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:正鰹學名:Katsuwonuspelamis科別名稱:鯖科(Scombridae)命名學者:(Linnaeus)
【白姑魚Pennahia argentata】石首魚 (Sciaenidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:白姑魚學名:Pennahiaargentata科別名稱:石首魚(Sciaenidae)命名學者:Houttuyn