多吃青背魚營養美味又健康! | 水產百科網
2020年10月14日—青背魚富含有益身體的不飽和脂肪酸DHA(二十二碳六烯酸)與EPA(二十碳五烯酸)等魚油成份。此外,這類魚種還含有豐富的維他命B1與泛酸, ...
三文魚含有豐富的魚油,多攝取能夠活化大腦。
文/池上文雄(千葉大學榮譽教授)、 三浦理代(農學博士、營養管理師)等 圖/Fotolia、Shutterstock
2020年10月14日
【編者按】青背魚含有豐富的DHA和EPA,有益於減少血脂和血栓,還能防認知障礙症。鯖魚、沙丁魚、吞拿魚、竹筴魚、三文魚和秋刀魚等都屬於青背魚,建議你可以多選擇這些魚類食用。
一般人都會說「吃青背魚比較健康」,但青背魚並非單指某一種魚,而是「魚背呈現青綠色的魚種」。值得注意的是,青背魚的魚肉並不是綠色的,而是紅肉或白肉。換句話說,青背魚並非生物學上的分類,而是僅就其外觀特徵區分。
青背魚富含有益身體的不飽和脂肪酸DHA(二十二碳六烯酸)與EPA(二十碳五烯酸)等魚油成份。此外,這類魚種還含有豐富的維他命B1與泛酸,有助於人體分解醣類,並將之轉化成活動所需的熱量,藉此避免脂肪囤積。
五種青背魚營養又美味
青背魚的多種好處
● 有助降低心血管疾病
在北極海和北大西洋間的格陵蘭冰雪地帶,住著美洲原住民「因紐特人」。令科學家不解的是,由於當地氣候嚴寒,因紐特人幾乎不吃蔬菜,但他們死於心臟或血液疾病的機率卻很低。經過研究才知道,因紐特人經常生吃富含不飽和脂肪酸的海豹與青背魚肉及內臟。
● DHA有助活化大腦
DHA屬於多元不飽和脂肪酸,尤其以魚油中含量最豐。它在不飽和脂肪酸裏屬於omega-3系的脂肪酸,置於常溫之下也不易凝固,可有效活化大腦細胞,增強記憶力與智能指數。此外,DHA還有預防與改善失智的效果,建議你在日常飲食中多加攝取。
● EPA能預防血脂異常與血液栓塞
EPA和DHA一樣,同屬多元不飽和脂肪酸,在魚油中含量豐富。EPA又稱IPA,在1960年代...
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